Хрусткі цибулеві кільця в пивному клярі

 Золотисті цибулеві кільця з хрусткою паніровкою та ніжною солодкуватою цибулею всередині. Світле пиво робить кляр легшим і допомагає отримати виразну скоринку, а паприка надає закусці приємного кольору й аромату.

Виходить приблизно 8–10 порцій закуски.

Орієнтовна калорійність — 300–400 ккал на порцію. Точне значення залежить від кількості панірувальних сухарів та олії, яку вбере скоринка.

Інгредієнти

• велика ріпчаста цибуля — 1 кг
• пшеничне борошно — 250 г
• світле пиво — 250 мл
• сіль — 6 г
• мелена паприка — 4 г
• мелений чорний перець — 2 г
• панірувальні сухарі або панко — приблизно 250–300 г
• рафінована олія — для смаження у фритюрі

Приготування

1. Цибулю очистьте та наріжте впоперек кільцями завтовшки приблизно 8–10 мм.
2. Розберіть нарізану цибулю на окремі кільця. Обережно зніміть із них тонку внутрішню плівку — завдяки цьому кляр краще триматиметься і не сповзатиме під час смаження.
3. У великій мисці змішайте борошно, сіль, паприку та чорний перець.
4. Поступово влийте холодне світле пиво, перемішуючи вінчиком. Має вийти гладкий кляр без грудочок, густіший, ніж тісто для млинців: він повинен добре огортати цибулю, а не одразу стікати.
5. Панірувальні сухарі або панко насипте в окрему широку миску.
6. У глибокій каструлі або фритюрниці нагрійте олію приблизно до 175–180 °C.
7. Кожне цибулеве кільце повністю занурте у кляр, дайте стекти надлишку, а потім ретельно обкачайте в сухарях.
8. Смажте кільця невеликими порціями приблизно 2–3 хвилини, перевертаючи за потреби, до рівномірної золотистої скоринки.
9. Готові кільця викладайте на решітку або паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
10. Подавайте гарячими одразу після приготування.

Корисні поради

• Для рівних кілець краще брати великі щільні цибулини.
• Пиво й інші складники кляру бажано добре охолодити — холодний кляр у гарячій олії утворює хрусткішу скоринку.
• Якщо кляр вийшов надто густим, додайте ще трохи пива. Якщо швидко стікає з цибулі — підмішайте ложку борошна.
• Панко дає грубішу та хрусткішу скоринку, а звичайні сухарі — тоншу й рівномірнішу.
• Не кладіть у каструлю забагато кілець одночасно, інакше температура олії різко знизиться й паніровка вбере більше жиру.
• Світле пиво є частиною авторського складу рецепта. Під час смаження значна частина алкоголю випаровується, але не обов’язково весь.