Куряча закуска з грибним кремом

 Ніжна холодна закуска з курячого коржа та вершково-грибної начинки. Соковите куряче філе добре поєднується з обсмаженими печерицями, зеленню та вершковим сиром, а після охолодження закуску легко нарізати акуратними порційними шматочками.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 160–205 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для курячого коржа

• куряче філе — 400 г
• вершки — 200 мл
• яйце — 1 шт.
• свіжа петрушка — невеликий пучок
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• спеції для курки — за бажанням

Для грибного крему

• печериці — 300 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• вершковий сир — 160 г
• вершкове масло — 30 г
• часник — 1 зубчик
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

Куряче філе пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Посоліть, поперчіть і за бажанням додайте спеції для курки.

Додайте яйце та холодні вершки. Добре перемішайте. Маса повинна вийти досить рідкою, приблизно як густе тісто для оладок.

Петрушку дрібно наріжте, частину додайте до курячої маси та перемішайте.

Деко застеліть пергаментом. Викладіть курячу суміш і розподіліть рівним прямокутним шаром.

Випікайте в розігрітій до 180–200°C духовці приблизно 15 хвилин, доки курячий пласт повністю приготується. Не пересушуйте його.

Тим часом дрібно наріжте цибулю та печериці.

У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю та обсмажуйте 2–3 хвилини до прозорості.

Всипте печериці та готуйте, періодично помішуючи, доки випарується вся рідина. Зніміть із вогню та повністю охолодіть.

Готовий курячий корж також охолодіть і розріжте на дві однакові частини.

Охолоджені гриби з цибулею змішайте з вершковим сиром. Додайте пропущений через прес часник, сіль і перець.

Розподіліть грибний крем по обох половинах курячого коржа.

Покладіть одну частину на іншу так, щоб вийшли шари курячий корж — грибний крем — курячий корж — грибний крем.

Поставте закуску в холодильник приблизно на 40 хвилин, щоб вона ущільнилася та легше нарізалася.

Наріжте невеликими квадратними або прямокутними шматочками. Перед подаванням прикрасьте зеленню.

Поради

• Вершки додавайте саме холодними.
• Печериці потрібно добре обсмажити до випаровування рідини, інакше крем може вийти водянистим.
• Не складайте закуску з теплими грибами — вершковий сир стане надто рідким.
• Для акуратних шматочків після складання можна охолоджувати закуску довше — 1–2 години.
• У джерелі для прикрашання також використовують скибочки грибів. Якщо хочете таке оформлення, відкладіть кілька печериць і окремо обсмажте їх пластинками.