Легка й вишукана закуска з тонко нарізаної яловичини, свіжої руколою, пармезаном і простою лимонною заправкою. Солонуватий сир, пікантна зелень та кислинка лимона добре підкреслюють смак м’яса.
Виходить 2 основні або 4 невеликі закусочні порції.
Орієнтовна калорійність — 170–190 ккал на невелику порцію або близько 350–380 ккал на велику.
Інгредієнти
- яловиче карпачо, нарізане дуже тонкими скибочками — 200 г
- рукола — 100 г
- пармезан — 50 г
- оливкова олія — 2 столові ложки
- лимонний сік — 1 столова ложка
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування
1. Підготуйте заправку
У невеликій мисці з’єднайте оливкову олію та лимонний сік.
Додайте трохи солі й свіжомеленого чорного перцю. Перемішайте до однорідності.
2. Зберіть салат
Руколу промийте, ретельно обсушіть і викладіть на велику тарілку.
Зверху розкладіть тонкі скибочки яловичого карпачо. Щоб ніжне м’ясо не порвалося, його краще не перемішувати з руколою в мисці.
3. Заправте
Рівномірно полийте салат лимонно-оливковою заправкою.
Посипте натертим пармезаном і відразу подавайте.
Поради
- Не додавайте багато солі, оскільки пармезан уже має виразний солоний смак.
- Замість дрібно натертого пармезану його можна нарізати тонкими пластівцями овочечисткою.
- Рукола повинна бути добре обсушеною, інакше заправка стане водянистою.
- Збирайте салат безпосередньо перед подаванням.
- Оскільки карпачо готують із сирої яловичини, використовуйте максимально свіже м’ясо з надійного джерела й не залишайте готову страву надовго поза холодильником. Сире м’ясо може містити хвороботворні мікроорганізми, а вагітним, маленьким дітям, літнім людям і людям зі зниженим імунітетом краще уникати таких страв.
Немає коментарів:
Дописати коментар