Домашнє згущене молоко

 Натуральне домашнє згущене молоко всього з двох інгредієнтів. Воно виходить ніжним, вершковим і помірно солодким, але потребує повільного уварювання та регулярного помішування.

Виходить приблизно 400 г згущеного молока.

Орієнтовна калорійність — 325–330 ккал на 100 г або близько 65 ккал у столовій ложці вагою 20 г.

Інгредієнти

• молоко жирністю 3,5% — 1 л
• цукор — 175 г

Приготування

Молоко перелийте в широку каструлю або сотейник із товстим дном. Додайте цукор і перемішайте.

Поставте на середній вогонь та нагрівайте, помішуючи, доки цукор повністю розчиниться.

Після закипання зменште нагрівання до мінімального. Варіть молоко без кришки приблизно 1,5–2 години, не допускаючи бурхливого кипіння.

Періодично помішуйте суміш, а ближче до завершення приготування робіть це частіше, щоб молоко не пригоріло.

Коли маса зменшиться в об’ємі приблизно у 2,5 раза, набуде кремового відтінку і почне трохи густішати, зніміть її з вогню.

За бажанням процідіть гаряче згущене молоко через дрібне сито, щоб консистенція була максимально однорідною.

Перелийте в чисту банку, охолодіть і поставте в холодильник. Після охолодження згущене молоко стане помітно густішим.

Поради

• Найкраще використовувати широку каструлю: у ній зайва волога випаровується швидше.
• Не намагайтеся сильно загустити суміш на плиті — після охолодження вона стане щільнішою.
• Якщо молоко почало сильно пінитися, зменште нагрівання та перемішайте.
• Зберігайте домашнє згущене молоко в холодильнику в закритій банці приблизно 5–7 днів.