Варений рулет із курячої печінки

 Ніжний домашній рулет із курячої печінки, яєць, манної крупи та розмоченого в молоці хліба. Він виходить м’яким, соковитим і добре нарізається після охолодження. Така закуска підійде для бутербродів або святкової м’ясної тарілки.

Виходить приблизно 2 невеликі рулети, або 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 120–160 ккал на порцію, залежно від кількості хліба та олії.

Інгредієнти

• куряча печінка — 150–200 г
• яйця — 3 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• манна крупа — 5 столових ложок
• білий хліб або булка — 3 скибочки
• молоко — 150–200 мл
• кріп або петрушка — невеликий пучок
• олія — для обсмажування цибулі
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• приправа «Вегета» — за бажанням

Приготування

Хліб залийте молоком і залиште на 5–10 хвилин, щоб він добре розм’як.

Цибулю очистьте, дрібно наріжте та обсмажте в невеликій кількості олії до м’якості й легкого золотистого кольору. Трохи охолодіть.

Курячу печінку промийте, видаліть плівки та великі судини. Подрібніть її блендером до однорідної маси. За відсутності блендера печінку можна дуже дрібно нарізати.

Додайте яйця, обсмажену цибулю разом із залишками олії зі сковороди, розмочений хліб, манну крупу та дрібно нарізану зелень.

Посоліть, поперчіть і, за бажанням, додайте приправу. Ще раз перебийте блендером або ретельно перемішайте. Маса повинна нагадувати густу сметану.

Залиште суміш на 15 хвилин, щоб манна крупа почала набухати.

Розподіліть печінкову масу між двома спеціальними термостійкими пакетами або рукавами, призначеними для варіння. Заповнюйте їх не більше ніж на дві третини, оскільки під час приготування маса збільшиться.

Випустіть зайве повітря та щільно зав’яжіть пакети.

У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння. Обережно опустіть заготовки та варіть на помірному вогні приблизно 35 хвилин.

Готові рулети дістаньте з води, трохи охолодіть, а потім покладіть у холодильник щонайменше на 3–4 години. Після повного охолодження зніміть пакет і наріжте рулет скибочками.

Поради

• Не використовуйте звичайні тонкі поліетиленові пакети: вони не призначені для нагрівання. Потрібне пакування з позначкою, що воно підходить для варіння або термічної обробки.
• Не наливайте все молоко в печінкову масу. Спочатку розмочіть у ньому хліб, а потім додайте стільки, скільки потрібно для правильної консистенції.
• Два невеликі рулети приготуються рівномірніше, ніж один дуже товстий.
• Нарізайте закуску лише після повного охолодження — теплою вона залишається м’якою і може розпадатися.