Сирна галета з пряним баклажаном

 Розсипчаста галета на сирному тісті з тонкими кружальцями баклажана, прованськими травами та рожевим перцем. Коричневий цукор підкреслює природну солодкість овочу й урівноважує легку пікантність спецій.

Виходить 1 галета діаметром приблизно 24–26 см, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 270–330 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 75 г
• вершкове масло — 60 г
• коричневий цукор — 12–13 г
• сіль — 1,5 г
• сушені трави — 1 г
• яєчний жовток — 1 шт.

Для начинки

• баклажан — ½ шт.
• прованські трави — 1 г
• рожевий перець — до смаку
• коричневий цукор — 5 г
• сіль — 2 г

Приготування

1. Замісіть тісто

З’єднайте борошно, кисломолочний сир, холодне вершкове масло, цукор, сіль, сушені трави та жовток.

Швидко замісіть гладке тісто, сформуйте диск і загорніть його в плівку.

Покладіть у морозильну камеру на 30 хвилин.

2. Підготуйте баклажан

Баклажан наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5 мм.

Викладіть на тарілку та посипте сіллю, коричневим цукром, прованськими травами й розтовченим рожевим перцем.

Залиште на 10 хвилин.

Якщо на поверхні з’явиться багато рідини, злегка промокніть кружальця паперовим рушником.

3. Сформуйте галету

Охолоджене тісто розкачайте на пергаменті в круглий пласт діаметром приблизно 28–30 см.

Викладіть баклажани в центр, залишаючи по краях 4–5 см вільного тіста.

Підгорніть краї до середини, формуючи відкриту галету.

4. Випікайте

Перекладіть галету на деко.

Випікайте за температури 180 °C приблизно 20 хвилин, доки бортики підрум’яняться, а баклажан стане м’яким.

Якщо кружальця залишаються щільними, продовжте випікання ще на 5–10 хвилин.

5. Подайте

Залиште галету на деку приблизно на 10 хвилин, після чого наріжте й подавайте теплою.

Поради

• Обирайте молодий баклажан без великої кількості твердого насіння.
• Кружальця мають бути однакової товщини, щоб вони приготувалися одночасно.
• Не залишайте на баклажанах багато вологи перед складанням.
• У джерелі для баклажанової начинки не вказані песто, сир або олія, тому їх до основного складу не додано.

---

Галета з персиками

У наданому фрагменті збереглися лише:

• мигдалеві слайси — 6 г;
• персики — 3 шт.

Подальший склад і спосіб складання обриваються, тому повноцінний рецепт без вигадування відсутньої інформації скласти неможливо.