Класичний французький перевернутий тарт із карамелізованими яблуками та хрустким листковим тістом. Яблука спочатку викладаються на шар вершкової карамелі, а після випікання тарт перевертають — і соковита карамельна начинка опиняється зверху.
Ніжний яблучний пиріг на м’якому пісочному тісті зі сметанною заливкою. Яблука під час випікання стають м’якими, а заливка з яйцями та крохмалем перетворюється на ніжний кремовий шар.
Ніжний повітряний десерт лише з яблук, желатину та води. Після тривалого збивання яблучна маса світлішає, збільшується в об’ємі й після охолодження набуває легкої, майже зефірної текстури.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 45–55 ккал на порцію, залежно від сорту яблук.
Класичний французький перевернутий тарт із карамелізованими яблуками та хрустким листковим тістом. Під час випікання яблука просочуються карамеллю, а після перевертання утворюють красивий блискучий верх.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–420 ккал на порцію без морозива.
З однієї великої порції гострої ароматної приправи можна одразу зробити кілька різних заготовок: класичне чимчі з пекінської капусти, хрусткі огірки, дайкон і зелену цибулю. Овочі готуються окремо, а потім кожен вид змішується з тією самою базовою заправкою.
Після нетривалої ферментації заготовки набувають характерної кислинки, але кожна має свою текстуру та смак.
Простий домашній пиріг із соковитими яблуками та легким лимонним ароматом. Тісто замішується буквально за кілька хвилин, без складних технік і довгого збивання. Пиріг виходить м’яким, вологим усередині та чудово смакує навіть ще теплим.
Форма — 27 × 18 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 225–270 ккал на порцію.
Ніжний, пишний і зовсім не сухий дріжджовий пиріг із вершково-ванільним ароматом. Яблука з корицею роблять начинку соковитою та дуже запашною, а солодка крихта зверху додає приємної текстури. Тісто тут м’яке й липке, тому його навіть не потрібно довго вимішувати руками.
Форма — 25 × 25 см або кругла діаметром 25–26 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–380 ккал на порцію, залежно від кількості цукру, яблук і обраної заливки.
Для тіста:
Для начинки:
Для посипання:
Для заливки:
або
М’яке повітряне тісто, соковиті яблука з легкою лимонною кислинкою та ніжний сирний прошарок — пиріг виходить ароматним, вологим і дуже домашнім. А мигдальні пластівці зверху додають приємного хрускоту та красивої рум’яної скоринки.
Форма — 26 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 290–330 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та кількості мигдалю.
Для тіста:
У початковому рецепті борошно вказане ложками. Це приблизно 160–180 г, але краще орієнтуватися також на консистенцію тіста: воно має бути густим, але легко стікати з лопатки.
Для яблучної начинки:
Для сирної начинки:
Додатково:
Ніжний домашній пиріг із розсипчастою пісочною основою, соковитою яблучною начинкою та легкою повітряною меренгою. Зверху утворюється ніжна золотава скоринка, а всередині залишається м’який «сніговий» шар.
Форма — 22 см.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 235–295 ккал на порцію, залежно від розміру шматочка.
Для тіста:
Для яблучної начинки:
Для меренги:
Насичений марокканський тажин із м’якою яловичиною, кислуватими яблуками, солодкими родзинками та медом. Шафран, імбир і кориця створюють теплий пряний аромат, а обсмажені в маслі яблука додаються вже наприкінці, тому зберігають форму й покриваються апетитною медовою глазур’ю.
Особливо добре для цієї страви підходить ароматний густий мед — в оригіналі радять мед із чебрецевими нотками.
Кількість порцій: 6
Орієнтовна калорійність: 620–700 ккал на порцію.
Ніжні пісочні пиріжки у формі півмісяця з ароматною фруктовою начинкою. Ананас, яблуко та груша карамелізуються з коричневим цукром, а цитрусова цедра, горіхи й абрикосовий джем роблять начинку особливо насиченою. Такі емпанадас чудово смакують і теплими, і повністю охолодженими.
Виходить приблизно 20 емпанадас.
Час підготовки — близько 30 хвилин.
Охолодження тіста — 1 година.
Випікання — 15–20 хвилин.
Орієнтовна калорійність — 290–320 ккал в одному пиріжку.
Густе домашнє повидло з простим складом — лише яблука, цукор і трохи води. Завдяки подрібненню блендером воно виходить однорідним, ніжним і після уварювання добре тримає форму. Таке повидло можна подавати до млинців і сирників або використовувати як начинку для пиріжків та іншої випічки.
Вихід — орієнтовно 2,5–3 л повидла, залежно від соковитості яблук і тривалості уварювання.
Орієнтовна калорійність — 190–220 ккал на 100 г.
М’який і ароматний домашній пиріг із великою кількістю яблук. Тісто на кефірі та вершковому маслі виходить ніжним і вологим, а ваніль із корицею чудово підкреслюють яблучний смак.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 240–300 ккал на порцію, залежно від кількості цукру та того, використовується кефір чи сметана.
Ніжний домашній пиріг, у якому м’яке йогуртове тісто поєднується з кремовим сирним шаром і соковитими карамелізованими фруктами. Яблуко додає легкої кислинки, персики — приємного аромату, а мигдалеві пластівці утворюють апетитну скоринку.
Виходить приблизно 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 250–310 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та йогурту.
Соковитий м’ясний рулет із яскравою начинкою із твердого сиру, солодкого перцю та яблука. Після охолодження він добре нарізається тонкими скибочками й підходить як для святкової тарілки, так і для бутербродів.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–280 ккал на порцію.
Соковите м’яке печиво з яблучними шматочками та солодкими родзинками. Фруктовий сік робить його особливо ароматним.
Виходить приблизно 16–18 штук.
Орієнтовна калорійність — 100–120 ккал в одному печиві.
Простий домашній рулет, у якому яблучна начинка випікається одночасно з бісквітом. Завдяки цьому десерт легко згортається, виходить соковитим, ароматним і не потребує окремого крему.
Виходить приблизно 10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 170–180 ккал на порцію.
Ніжне солодкувате м’ясо раків чудово поєднується з вершковим соусом на основі яблук, цибулі-шалот і сухого сидру. Швидке запікання за високої температури зберігає морепродукти соковитими, а шматочки яблука додають страві свіжої фруктової нотки.
Для рецепта можна використати великих річкових раків, невеликих лобстерів або інших дрібних ракоподібних.
Виходить приблизно 4 порції.
Ситний салат у французькому стилі з ніжним м’ясом качки, хрустким салатом айсберг, свіжим яблуком і волоськими горіхами. Бальзамічна заправка додає легкої кислинки та добре врівноважує насичений смак качиного конфі й шинки.
Виходить приблизно 4 порції.
Хрустка, ароматна й помірно гостра квашена капуста з морквою, яблуком, часником та імбиром. Суха аджика надає їй насиченого пряного смаку, а яблуко — легкої природної солодкості.
Така капуста чудово доповнить картоплю, м’ясні страви, каші або стане самостійною пікантною закускою.
Вихід: приблизно 2 кг
Кількість порцій: 12–16
Орієнтовна калорійність: 35–45 ккал на 100 г
молода білокачанна капуста — 1,5 кг
морква — 120 г
ріпчаста цибуля — 60 г
яблуко — 100 г
часник — 50 г
свіжий корінь імбиру — 40 г
зелена цибуля — 1 середній пучок
суха аджика — 3 столові ложки
кип’ячена охолоджена вода — приблизно 1 л
сіль без добавок — 20 г