Чар сіу — традиційна кантонська свинина з характерною солодко-солоною глазур’ю та злегка підпеченою поверхнею. М’ясо маринується протягом ночі, потім запікається, кілька разів змащується соусом і наприкінці швидко підрум’янюється під грилем.
Кількість порцій: 4 у складі багатостравного обіду
Інгредієнти
- свиняча лопатка або шийка — 500 г
- часник — 3 зубчики
- олія — 1 ст. л.
- китайський BBQ-соус — 125 мл
Приготування
Свинину наріжте на 4 довгасті шматки приблизно однакового розміру.
Часник дрібно посічіть і добре натріть ним м’ясо.
Відміряйте приблизно 2/3 китайського BBQ-соусу та ретельно обмастіть ним свинину. Накрийте й залиште маринуватися в холодильнику на ніч.
До решти соусу додайте 1 столову ложку олії, перемішайте та також поставте в холодильник. Саме 2/3 соусу використовується для маринування — у наданому тексті 3/3 є помилкою розпізнавання.
Наступного дня розігрійте духовку до 190°C.
Викладіть свинину у форму для запікання та змастіть частиною відкладеного BBQ-соусу.
Запікайте 15 хвилин.
Переверніть шматки, знову змастіть соусом і запікайте ще 15 хвилин.
Ще раз змастіть свинину соусом. Увімкніть верхній гриль на високу температуру й підрум’янюйте приблизно 2–3 хвилини, доки поверхня трохи карамелізується та місцями підпечеться.
Переверніть м’ясо й так само підрум’яньте другу сторону. Уважно стежте за ним уже після 2 хвилин — солодка глазур швидко підгорає. Саме така послідовність запікання й фінального гриля наведена в оригінальному рецепті.
Готову свинину трохи остудіть, потім наріжте невеликими скибочками. Полийте залишками чистого BBQ-соусу та подавайте.
Немає коментарів:
Дописати коментар