Пишний бісквіт на лимонаді

 Ніжний, високий і ароматний бісквіт, який добре піднімається завдяки сильногазованому лимонаду. Його можна подавати як самостійний пиріг до чаю або розрізати на коржі й використати як основу для домашнього торта.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 370–445 ккал на порцію, залежно від розміру шматочків і складу лимонаду.

Інгредієнти

• яйця — 4 шт.
• цукор — 250 г
• ванільний цукор — 10 г
• сильногазований лимонад — 200 мл
• рафінована олія — 200 мл
• пшеничне борошно — приблизно 390 г
• розпушувач — 10 г

Шоколадний торт «Тірамісу» з маскарпоне

Ніжний шоколадний бісквіт, просочений ароматною кавою, та повітряний вершковий крем із маскарпоне — вдале поєднання для домашнього святкового торта. Желатин допомагає крему добре тримати форму, але після застигання він залишається м’яким і ніжним.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 295–355 ккал в одній порції.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 6 шт.

• цукор — 80 г

• пшеничне борошно — 100 г

• какао-порошок — 30 г

• ванільний цукор — 10 г

• сіль — дрібка

• цукор — для присипання

Для крему:

• маскарпоне — 250 г

• вершки жирністю 30–33% — 300 мл

• цукрова пудра — 70 г

• желатин — 10 г

• холодна вода — 50 мл

• ваніль — за бажанням

Для просочення:

• міцна кава — 70–80 мл

Для оздоблення:

• несолодкий какао-порошок — 1–2 столові ложки

Ніжний бісквітний рулет із яблуками

 Простий домашній рулет, у якому яблучна начинка випікається одночасно з бісквітом. Завдяки цьому десерт легко згортається, виходить соковитим, ароматним і не потребує окремого крему.

Виходить приблизно 10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 170–180 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для яблучної начинки

• очищені яблука — 800 г
• цукор — 2 столові ложки або до смаку
• мелена кориця — ½–1 чайна ложка, за бажанням

Для бісквіта

• яйця — 4 шт.
• цукор — 120 г
• пшеничне борошно — 120 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• дрібка солі

Для оздоблення

• цукрова пудра — за бажанням

Бісквіт

  Інгредієнти: 

▪️ 1 яйце категорії С1

▪️ 30 г цукру

▪️ 26 г борошна

▪️ 6 г крохмалу кукурудзяного чи картопляного

▪️ Для форми 18 см діаметром ~ 3-4 яйця

▪️ Для форми 20 см діаметром ~ 5-6 яєць, і т д

Відповідно до діаметру форми - збільшуємо інгредієнти в стільки раз, скільки по рецепту у вас йтиме яєць.

Що приготувати з яєчних білків або найсмачніший Ангельський бісквіт

    Якщо у вас залишилися яєчні білки після приготування морозива чи майонезу, їх можна успішно використати для приготування смачного бісквіта. Наприклад, я роблю або круглий бісквіт і промазую його кремом, або випікаю тонкий прямокутний бісквіт та роблю смачний рулет.
    Білки після приготування основної страви потрібно поставити в холодильник (затягнувши миску харчовою плівкою) на 4–5 днів або заморозити (можна зберігати довго), а потім розморозити.

Для приготування ангельського бісквіта вам знадобиться:

• яєчні білки — 7 шт.
• цукор або цукрова пудра — 100 г
• пшеничне борошно — 80 г
• сік лимона або яблучний оцет — 1 десертна ложка
• щіпка солі
• вершкове масло для змащування форми

Торт у мікрохвильовці за кілька хвилин

СКЛАД

На 1 корж:

• куряче яйце — 1 шт.
• молоко — 5 ст. ложок
• рослинна олія — 3 ст. ложки
• какао-порошок — 2 ст. ложки
• цукор — 4 ст. ложки
• пшеничне борошно — 3 ст. ложки
• крохмаль — 1 ст. ложка
• розпушувач тіста — 1 ч. ложка

Крем приготуйте той, який любите.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Спочатку збиваємо яйце з цукром. Потім додаємо какао й акуратно перемішуємо. Далі до шоколадної суміші додаємо борошно, крохмаль і розпушувач, усе ретельно перемішуємо.
2. До отриманого досить густого тіста додаємо рослинну олію та молоко. Добре вимішуємо.
3. Виливаємо тісто у форму, змащену олією, і відправляємо в мікрохвильовку на максимальну потужність. Якщо потужність 1000 Вт — готуємо 3 хвилини, якщо 800 Вт — 3,5 хвилини. Через 3 хвилини виходить чудовий бісквіт.

Святкові сердечка до Дня святого Валентина

Ніжні бісквітні сердечка — гарна ідея для святкового десерту. Частину можна оформити як маленькі тістечка, а частину — як сердечка на паличках. Основа проста: м’який бісквіт, білий шоколад, вершкове масло, джем і яскраве солодке оздоблення.

Вихід

Приблизно 12 сердечок на паличках і 6 тістечок-сердечок.

Інгредієнти

Для бісквітного тіста:

• вершкове масло — 125 г
• дрібний цукор — 125 г
• яйця — 2 шт.
• борошно — 150 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• молоко — 1–2 ст. л.

Ламінгтони — австралійські бісквітні тістечка в шоколаді та кокосі

Ламінгтони — це ніжні бісквітні тістечка, вкриті шоколадною глазур’ю та щедро обкачані в кокосовій стружці. Десерт вважають класикою австралійської та новозеландської кухні. Готуються вони досить просто, але виглядають дуже апетитно й чудово підходять до чаю або кави.

У цьому варіанті ламінгтони складаються з ванільного бісквіта, прошарку вишневого джему, темного шоколаду та кокосової стружки. Джем додає приємну кислинку й добре балансує солодкість глазурі.

Інгредієнти

Для бісквіта женуаз:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 125 г
• ванільна есенція або ванільний цукор — 1 ч. л.
• борошно — 125 г
• вершкове масло — 25 г

Для начинки та глазурі:

• густий вишневий джем — 100 г
• темний шоколад — 300 г
• цукрова пудра — 4 ст. л.
• молоко — 4 ст. л.
• кокосова стружка — 200 г

Торт «Піна колада»

Ніжний бісквітний торт із легким вершковим кремом, кокосовим просоченням і кокосовою стружкою. Коржі виходять повітряними та добре вбирають ароматний сироп, а цукерки й цитрусові скибочки роблять десерт святковим.

Це кокосова версія торта «Піна колада» — без ананасового прошарку, але з виразним смаком кокосового лікеру.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 160 г
• пшеничне борошно — 140 г
• ванільний цукор — 1 пакетик

Для крему:

• вершки жирністю 33–35% — 500 мл
• цукрова пудра — 1–2 ст. ложки

Для просочення:

• цукор — 150 г
• вода — 150 мл
• кокосовий лікер — 100 мл

Для оздоблення:

• кокосова стружка
• цукерки «Рафаелло» — 6–7 шт.
• лайм або лимон — кілька скибочок

Яблучно-карамельний торт

Вишуканий мусовий торт із ніжним фундучним бісквітом «Фінансьє», соковитим яблучним компоте, солоною карамеллю та мусом із карамелізованого білого шоколаду. Поєднання яблук, кориці, горіхів і карамелі виходить надзвичайно гармонійним.

Торт потребує часу та певного досвіду, адже окремі шари необхідно заморожувати. Проте результат однозначно вартий зусиль.

Інгредієнти

Фундучний бісквіт «Фінансьє»

• 2 яєчні білки

• 57 г вершкового масла

• 20 г борошна

• 75 г цукру

• 50 г меленого фундука або фундучного борошна

• дрібка солі

Яблучне компоте

• 227 г твердих яблук без шкірки та серцевини

• 360 мл яблучного сидру

• 1 паличка кориці

• приблизно 170 г цукру або до смаку

• сік ½ лимона

• приблизно 9 г листового желатину

Найкраще підійдуть тверді кислуваті яблука, наприклад Антонівка або Гренні Сміт.

Шоколадно-апельсиновий бісквіт «Джаффа»

Надзвичайно ароматний шоколадний пиріг із насиченим апельсиновим сиропом, медом і теплими прянощами. Кориця, кардамон, ваніль та апельсин створюють затишний осінньо-зимовий смак, який нагадує святкову випічку.

Готується бісквіт дуже просто: усі складники тіста змішуються в одній мисці, а після випікання корж просочується пряним сиропом.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта

• 300 г борошна

• 175 г цукру

• 175 мл молока

• 100 мл рафінованої олії без запаху

• 1 яйце

• 2 столові ложки какао-порошку з гіркою

• 1 столова ложка ванільного екстракту

• цедра 1 апельсина

• 1 чайна ложка розпушувача

Для апельсинового сиропу

• 150 мл води

• 50 г цукру

• 2 столові ложки меду

• 1 великий апельсин

• 30 мл додаткового апельсинового соку

• 1 стручок ванілі

• 1 паличка кориці

• 3 коробочки кардамону

• 8 горошин чорного перцю

Шоколадно-мандариновий мусовий торт

Ефектний святковий десерт із насиченим шоколадним бісквітом, яскравим мандариновим желе, ніжним шоколадним кремю та повітряним мусом із білого шоколаду. Дзеркальна шоколадна глазур додає торту завершеного вигляду, а зацукровані мандарини підкреслюють цитрусовий смак.

Для форми-півсфери об’ємом близько 2 л.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта без борошна:

• яєчні жовтки — 3 шт.
• яєчні білки — 3 шт.
• темний шоколад — 70 г
• вершкове масло — 30 г
• цукор — 40 г
• сіль — дрібка

Для мандаринового желе:

• мандариновий або апельсиновий сік — 250 мл
• цукор — 50–100 г
• желатин — 8 г

Для шоколадного кремю:

• вершки жирністю 30–33% — 100 мл
• молоко — 50 мл
• яєчні жовтки — 2 шт.
• цукор або цукрова пудра — 15 г
• темний шоколад — 100 г
• вершкове масло — 10 г
• желатин — 4–6 г

Для мусу з білого шоколаду:

• холодні вершки жирністю 30–33% — 600 мл
• білий шоколад — 200 г
• молоко — 300 мл
• желатин — 18–20 г
• дрібно натерта апельсинова цедра — 1 столова ложка

Для шоколадної дзеркальної глазурі:

• какао-порошок — 50 г
• глюкозний сироп — 50 г
• цукор — 180 г
• вершки жирністю 30–33% — 150 мл
• желатин — 8 г

Для оздоблення:

• мандарини — 2–3 шт.
• вода — 150 мл
• цукор — 150 г

Шоколадний торт із курагою

Насичений шоколадний бісквіт, кисло-солодка начинка з кураги, ніжний вершково-сирний крем і блискуча шоколадна глазур. Завдяки фруктовому прошарку торт виходить не нудотно солодким, а мигдальний лікер додає легкого марципанового аромату.

Для форми діаметром 20 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 5 шт.
• цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 100 г
• какао-порошок без цукру — 50 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• олія без запаху — 4 столові ложки
• гаряча вода — 2 столові ложки
• сіль — дрібка

Для начинки з кураги:

• курага — 300 г
• вода — 200 мл або трохи більше за потреби

Для просочення:

• вода — 100 мл
• цукор — 60–70 г
• мигдальний лікер — 3 столові ложки

Для безалкогольного варіанта лікер можна замінити апельсиновим соком або мигдальним сиропом.

Для крему:

• холодні вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• вершковий сир — 150 г
• цукрова пудра — 125 г
• темний шоколад — 50 г

Для шоколадної глазурі:

• вершки жирністю 33–35% — 150 мл
• вершкове масло — 110 г
• цукор — 200 г
• какао-порошок — 60–70 г
• порошковий желатин — 2 чайні ложки, приблизно 7–8 г
• холодна вода — 50 мл

Для оздоблення:

• бісквітна крихта
• подрібнені горіхи
• курага або шоколадний декор — за бажанням

Морквяно-апельсиновий торт

Соковиті морквяні коржі з яблуком і корицею, яскраве апельсинове компоте та два ніжні креми створюють насичений святковий торт. Найзручніше готувати його у два дні: заздалегідь зробити компоте, курд і коржі, а наступного дня приготувати креми та зібрати десерт.

Діаметр торта: 20–22 см
Діаметр вставок із компоте: 18 см
Кількість порцій: 12–14
Калорійність: орієнтовно 700–850 ккал на порцію залежно від товщини шматка та кількості використаного крему

План приготування

День 1: апельсинове компоте, курд і морквяні коржі.
День 2: апельсиновий та вершковий креми, складання й оздоблення торта.Апельсинове компоте

Інгредієнти

• апельсиновий сік, можна з м’якоттю — 320 г
• очищені сегменти апельсина — 120 г
• цукор — 60 г
• агар-агар — 4 г

Приготування

Цукор ретельно змішайте з агар-агаром — це допоможе уникнути грудочок.

Апельсинові сегменти очистьте від білих плівок і наріжте невеликими шматочками.

Сік налийте в сотейник і трохи підігрійте. Постійно помішуючи вінчиком, тонкою цівкою всипте суміш цукру й агар-агару.

Доведіть до активного кипіння та проваріть приблизно 30 секунд. Додайте шматочки апельсина, знову доведіть до кипіння і готуйте ще 20–30 секунд.

Розділіть масу між двома кільцями або формами діаметром 18 см, застеленими харчовою плівкою.

Залиште до охолодження, а потім поставте в морозильну камеру до повного замерзання.

Бісквітний рулет із сирним кремом

Ніжний домашній рулет із м’яким бісквітом і насиченим вершково-сирним кремом. Після охолодження він добре тримає форму, легко нарізається та стає ще смачнішим, коли корж просочується кремом.

Виходить приблизно 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність без глазурі — 290–350 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 80 г

• ванільний цукор — 20 г

• пшеничне борошно — 110 г

Для крему:

• кисломолочний сир — 300 г

• згущене молоко — приблизно 180–190 г

• вершкове масло — 200 г

Додатково:

• солодкий сироп або вода із цукром — за бажанням

• шоколадна глазур — за бажанням

Мусовий торт «Капучино»

Вишуканий багатошаровий торт із виразним кавовим ароматом, хрустким праліновим прошарком, карамельним крем-брюле та двома шоколадними мусами. Десерт потребує часу й точності, але результат виходить справді святковим: ніжним, насиченим і водночас збалансованим.

Для торта діаметром приблизно 16 см.

Виходить 10–12 порцій.

Орієнтовна калорійність — 460–550 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для кавового бісквіта:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 30 г
• пшеничне борошно — 25 г
• розчинна кава — 1 чайна ложка без гірки
• вершкове масло — 15 г

Для хрусткого шару з праліне:

• фундучне праліне — 30 г
• молочний шоколад — 15 г
• вафельна крихта — 20 г

Для кавово-карамельного крем-брюле:

• вершки жирністю 33–35% — 163 г
• кавові зерна — 18 г
• молоко — 30 г
• ваніль — ¼ стручка або до смаку
• цукор для карамелі — 25 г
• цукор для жовтків — 5 г
• яєчні жовтки — 30 г
• желатин — 2 г

Для мусу з молочним шоколадом:

Для крему англез:

• вершки жирністю 33–35% — 31 г
• молоко — 31 г
• яєчні жовтки — 13 г
• цукор — 6 г

Додатково:

• молочний шоколад — 140 г
• вершки жирністю 33–35% — 150 г
• желатин — 3 г

Для мусу з чорним шоколадом:

Для крему англез:

• вершки жирністю 33–35% — 31 г
• молоко — 31 г
• яєчні жовтки — 13 г
• цукор — 6 г

Додатково:

• чорний шоколад — 140 г
• вершки жирністю 33–35% — 150 г
• желатин — 3 г

Для дзеркальної глазурі:

• вода — 42 г
• цукор — 100 г
• глюкозний сироп — 100 г
• згущене молоко — 67 г
• желатин — 7 г
• білий шоколад — 50 г
• молочний шоколад — 50 г
• жовтий або помаранчевий харчовий барвник — за бажанням

Шоколадний торт «Ферреро Роше»

Розкішний святковий торт із насиченими шоколадними коржами, ніжним вершково-шоколадним кремом і хрустким прошарком із фундука та вафель. Поєднання кавової пропитки, чорного шоколаду й горіхового праліне нагадує смак відомих цукерок Ferrero Rocher.

Торт виходить великим і дуже ситним, тому його краще нарізати невеликими шматочками.

Для форми діаметром 24–25 см.

Виходить приблизно 16–20 порцій.

Орієнтовна калорійність — 550–680 ккал на порцію, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця без шкаралупи — 135 г, приблизно 3 середні
• цукор — 200 г
• сметана — 200 г
• згущене молоко — 190 г
• пшеничне борошно — 280 г
• какао-порошок — 40 г
• сода — 1 чайна ложка без гірки
• лимонна кислота — ½ чайної ложки

Для хрусткого горіхово-вафельного шару:

• фундук — 200 г
• білий шоколад — 400 г
• вафельні коржі або вафельна крихта — 80 г

Для ганаша:

• чорний шоколад — 400 г
• вершки жирністю 10–15% — 320 мл

Для шоколадного крему:

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• готовий ганаш — ⅓ від загальної кількості
• бренді — до 100 мл

Для просочення:

• міцна солодка кава — 150 мл
• бренді — 50 мл

Торт «Шварцвальдська вишня», або «Чорний ліс»

Класичний шоколадно-вишневий торт із ніжними бісквітними коржами, соковитою вишнею та легким вершковим кремом. Завдяки вишневому сиропу коржі виходять вологими, а кислинка ягід чудово врівноважує солодкість шоколаду.

Форма діаметром 20 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 390–420 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта

• яйця — 6 шт.
• цукор — 120 г
• пшеничне борошно — 120 г
• какао-порошок — 25 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• чорний або молочний шоколад — 60 г
• тепла вода — 2 столові ложки
• дрібка солі

Для вершкового крему

• вершки жирністю 33–35% — 600 мл
• цукрова пудра — 120 г
• ванільний цукор — 10 г

Для вишневої начинки та просочення

• вишня без кісточок — 500 г
• вишневий сік — 150 мл
• цукор — 40–45 г
• кориця — ½–1 чайна ложка
• вода — за потреби

Для оздоблення

• шоколадна стружка — 50–70 г
• вишні — 8–12 шт.

Швидкий бісквітний рулет з абрикосами

Інгредієнти:

свіжі абрикоси — 500–600 г
яйця — 4 шт.
цукор — 4 ст. л. + 1 ст. л.
ванільний цукор — 1 пакетик
борошно — 4 ст. л.
олія без запаху — 4 ст. л.
сіль — дрібка

Приготування:

Абрикоси вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Кожну половинку нарізати на 3 часточки.

Білки збити, поступово додаючи 2 ст. л. цукру та дрібку солі.

Бісквітний рулет із візерунком та малиново-вершковою начинкою

Ефектний десерт, у якому візерунок випікається безпосередньо на поверхні бісквіта. Усередині — легкий вершковий крем, соковита малина та ягідне просочення. Малюнок можна зробити за трафаретом, намалювати від руки або створити напис.

Деко розміром приблизно 30 × 30 см.
Виходить 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 250–300 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для бісквіта

• яйця — 4 шт.
• цукор — 130 г
• пшеничне борошно — 75 г
• кукурудзяний крохмаль — 40 г
• ванільний цукор — 10 г
• тепла вода — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

Для пасти для візерунка

• яєчний білок — 1 шт.
• цукор — 30 г
• м’яке вершкове масло — 30 г
• пшеничне борошно — 40 г
• харчовий барвник — кілька крапель

Частину борошна можна замінити какао або порошком сублімованої малини. Наприклад, якщо додаєте 10 г какао, використовуйте лише 30 г борошна.

Для начинки

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• цукрова пудра — 3 столові ложки
• свіжа малина — 300 г

Замороженої малини або вишні достатньо приблизно 200 г. Її потрібно заздалегідь розморозити та добре відцідити.

Для ягідного просочення

• малина — приблизно половина від загальної кількості
• цукрова пудра — 1 столова ложка
• вода або ягідний сік — 1 столова ложка, за потреби