Ламінгтони — це ніжні бісквітні тістечка, вкриті шоколадною глазур’ю та щедро обкачані в кокосовій стружці. Десерт вважають класикою австралійської та новозеландської кухні. Готуються вони досить просто, але виглядають дуже апетитно й чудово підходять до чаю або кави.
У цьому варіанті ламінгтони складаються з ванільного бісквіта, прошарку вишневого джему, темного шоколаду та кокосової стружки. Джем додає приємну кислинку й добре балансує солодкість глазурі.
Інгредієнти
Для бісквіта женуаз:
- яйця — 4 шт.
- цукор — 125 г
- ванільна есенція або ванільний цукор — 1 ч. л.
- борошно — 125 г
- вершкове масло — 25 г
Для начинки та глазурі:
- густий вишневий джем — 100 г
- темний шоколад — 300 г
- цукрова пудра — 4 ст. л.
- молоко — 4 ст. л.
- кокосова стружка — 200 г
Приготування
1. Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 180°C.
Дно двох квадратних форм розміром приблизно 18×18 см застеліть пергаментом.
Якщо маєте лише одну форму, можна випікати бісквіт у два етапи, розділивши інгредієнти навпіл.
2. Приготуйте бісквітне тісто
У жаростійку миску покладіть яйця, цукор і ваніль. Злегка збийте вінчиком.
Поставте миску на водяну баню так, щоб дно не торкалося води. Збивайте 3–5 хвилин, поки маса стане світлою, пишною і збільшиться приблизно втричі.
Зніміть миску з водяної бані й продовжуйте збивати міксером ще 4–5 хвилин, доки маса охолоне й стане густою.
3. Додайте борошно та масло
Просіяне борошно обережно вмішайте в яєчну масу невеликими порціями. Перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто не осіло.
Наприкінці так само обережно додайте розтоплене вершкове масло.
4. Випікайте бісквіт
Розподіліть тісто по формах і випікайте приблизно 20 хвилин, до легкого золотистого кольору.
Готовий бісквіт має пружинити при легкому натисканні.
Остудіть бісквіти у формах. Найзручніше залишити їх на кілька годин або на ніч — так бісквіт легше нарізати й занурювати в глазур.
5. Наріжте бісквіт
Вийміть охолоджені бісквіти з форм і наріжте.
Можна зробити:
- квадрати приблизно 6×6 см;
- або прямокутники 3×6 см — їх зручніше їсти.
6. Додайте начинку
Змастіть один шматочок бісквіта тонким шаром джему й накрийте другим шматочком.
Підготовлені тістечка поставте в холодильник, поки готується глазур. Так вони краще триматимуть форму.
7. Приготуйте шоколадну глазур
Темний шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 20–30 секунд, щоразу перемішуючи.
Додайте цукрову пудру та молоко. Перемішайте до гладкої шоколадної глазурі.
Кокосову стружку насипте в окрему широку миску.
8. Сформуйте ламінгтони
Кожне тістечко занурте в шоколадну глазур з усіх боків. Зайву глазур можна обережно зняти ложкою.
Після цього одразу обкачайте тістечко в кокосовій стружці.
Викладіть ламінгтони на дошку або тарілку й поставте в холодильник приблизно на 1 годину, щоб шоколад застиг.
Поради
- Для ламінгтонів краще використовувати бісквіт, який трохи “відпочив” — свіжоспечений може кришитися.
- Джем має бути густим, інакше тістечка можуть розмокнути.
- Вишневий джем можна замінити малиновим, полуничним, абрикосовим або смородиновим.
- Якщо хочете класичні ламінгтони без начинки, просто не розрізайте бісквіт навпіл і не додавайте джем.
- Для більш виразного смаку краще брати темний шоколад, а не молочний.
Зберігання
Готові ламінгтони зберігайте в закритому контейнері в холодильнику.
Також їх можна заморозити. У морозильній камері тістечка зберігаються до 2–3 місяців і досить швидко розморожуються перед подачею.
Смачного!
Ніжний бісквіт, шоколадна глазур, кокосова стружка та легка кислинка джему — ламінгтони справді заслуговують на місце серед улюблених домашніх десертів.
Немає коментарів:
Дописати коментар