Чіабата без замішування — нічне тісто

 Дуже простий домашній хліб із тонкою хрусткою скоринкою та пористою, вологою м’якушкою. Тісто не потрібно довго місити руками чи міксером: достатньо кількох складань, а основну роботу зроблять час і повільне холодне бродіння в холодильнику.

Виходить 8–10 невеликих чіабат.
Орієнтовна калорійність — 400–510 ккал в 1 шт., залежно від того, на 8 чи 10 частин поділити тісто.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 1 кг
• прохолодна вода — 800 мл
• свіжі пресовані дріжджі — 8–10 г
  або сухі дріжджі — 3 г
• сіль — 20 г
• оливкова олія — 45 г

Заміна: замість оливкової олії можна використати таку саму кількість рафінованої соняшникової.

Чіабата без замісу

 Чіабата без замісу — це зручний домашній хліб із хрусткою скоринкою, великими порами й м’яким повітряним м’якушем. Тісто майже не потрібно місити: достатньо кілька разів скласти його, дати повільно дозріти в холодильнику, а зранку сформувати й спекти ароматні хлібці.

Інгредієнти:

• вода прохолодна — 800 мл

• свіжі дріжджі — 8–10 г або сухі дріжджі — 3 г

• борошно пшеничне біле — 1 кг

• сіль — 20 г

• оливкова олія — 45 г

• борошно або семоліна — для підсипання

Домашня чіабата в духовці

Чіабата — італійський хліб із тонкою хрусткою скоринкою та пористою, трохи вологою м’якушкою. Головний секрет — дуже м’яке й липке тісто, тривале бродіння та обережне формування без інтенсивного обминання.

Виходить 1 велика або 2 невеликі чіабати.
Орієнтовна калорійність — близько 235–245 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 400 г
• вода кімнатної температури — 330 мл
• сухі дріжджі — ¼ чайної ложки, приблизно 1 г
  або свіжі дріжджі — 3 г
• сіль — 1–1½ чайної ложки, приблизно 6–8 г
• оливкова олія — 1 чайна ложка
• борошно або манна крупа — для формування