Сальтенья — регіональний різновид емпанадас із півночі Аргентини, з провінції Сальта. Начинка тут ситна й дуже ароматна: яловичина, картопля, цибуля, кумин, чилі, варені яйця та зелена цибуля. Такі емпанадас смажать у фритюрі до рум’яної скоринки й подають гарячими, давши їм кілька хвилин охолонути.
Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.
Еладес харра — це ароматна страва із зеленої або бурої сочевиці, яку готують із томатами, солодким перцем, цибулею, часником і теплими спеціями. Вона виходить густою, ситною, трохи гострою й дуже домашньою. Таку сочевицю можна подавати як самостійну страву в глибоких мисках або як гарнір до м’яса, риби чи овочів.
Бешамель і майонез — це базові соуси, які варто мати у кулінарному арсеналі. Бешамель додають у лазанью, запіканки, овочеві гратени та різні страви з духовки. Домашній майонез смакує значно ніжніше за магазинний і добре підходить до салатів, риби, м’яса та холодних закусок.
Бешамель — це ніжний білий соус із масла, борошна та молока. Головне — не підрум’янити борошно і не поспішати з додаванням молока, тоді соус вийде гладким і без грудочок.
Це легкий, але дуже ефектний салат із поєднанням копченої індички, солодкого манго та кислуватого тамарило. Фрукти дають яскравий свіжий смак, зелень додає хрумкості, а горіхова заправка робить салат більш вишуканим. Гарний варіант для святкового столу або легкої вечері.
Poulet au Pot — проста французька домашня страва, де ціла курка повільно вариться з овочами, зеленню та спеціями. У результаті виходить одразу і ніжне м’ясо, і ароматний бульйон. Подавати можна окремо: курку з овочами — як основну страву, а бульйон — у глибоких тарілках або піалах.
Цей салат готується буквально за кілька хвилин, але має дуже свіжий і виразний смак. Хрусткий червоний латук, зелена цибуля, соковиті помідори чері й проста заправка з соєвого соусу, лайма та оливкової олії — чудовий варіант до м’яса, риби, омлету або легкої вечері.
Курка по-єврейськи — це дуже простий домашній рецепт, у якому не потрібно обсмажувати м’ясо й довго стояти біля плити. Завдяки великій кількості цибулі та дрібці соди виходить ніжна, соковита курка з густою ароматною підливою. Страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Молочна арнаутка — це проста, тепла й дуже домашня каша для сніданку. Вона виходить ніжною, ситною, з легким вершковим смаком. А мед, кориця, родзинки, яблука чи горіхи роблять її схожою на затишний десерт у тарілці.
Ці огірки готуються дуже швидко й виходять хрусткими, ароматними та пікантними. Вони чудово смакують до м’яса, молодої картоплі, шашлику або просто як легка закуска до обіду чи вечері.
Арнаутка в горщиках — дуже домашня й затишна страва. Крупа повільно запікається разом із м’ясом, овочами та бульйоном, тому виходить розсипчастою, ароматною і добре просочується смаком засмажки. Це чудовий варіант ситної вечері без зайвої метушні.
Це дуже ароматна заготівля з болгарського перцю у пікантній гірчичній заливці. Перець виходить м’яким, соковитим, з легкою кислинкою та насиченим смаком часнику й гірчиці. Добре підходить як закуска до картоплі, м’яса, каш або просто до шматочка свіжого хліба.
На 1 л води: