Курячі крильця в кисло-солодкому соусі — це рум’яна, апетитна страва з легкою хрусткою скоринкою та глянцевою соєво-томатною глазур’ю. Спочатку крильця запікаються зі спеціями, а потім перемішуються з густим соусом. Виходить дуже смачно і без смаження у великій кількості олії.
1,5 кг курячих крилець
3 ст. л. борошна
1 ст. л. сухого часнику
1 ст. л. паприки
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л. солі
Це дуже ефектний спосіб приготувати куряче філе: м’ясо маринується в пряному йогуртовому соусі, нанизується на шпажки або шампури й запікається в духовці. Завдяки йогурту курка виходить м’якою, соковитою та ароматною, а спеції дають насичений смак.
1–1,2 кг курячого філе
500 г натурального йогурту без добавок
1 ч. л. паприки
1 ч. л. меленого кмину або зіри
1 ч. л. чорного меленого перцю
1/3–1/2 ч. л. кайєнського перцю або чилі
1 ст. л. подрібненої петрушки
1–1,5 ч. л. солі
сік 1/2 лимона
1/2 великої цибулини
1/2 помідора
Швидкі смажені пиріжки на кефірі — простий домашній рецепт без дріжджів, яєць у тісті та довгого вистоювання. Тісто виходить м’яким і слухняним, а начинка з кисломолочного сиру, кропу та яйця — ніжною, ароматною й дуже домашньою.
500 мл кефіру
3 склянки борошна в тісто
ще приблизно 1 склянка борошна для підсипання та регулювання густоти
1 ч. л. солі
1 ч. л. соди
Цибулевий кляр — простий спосіб зробити курячі відбивні соковитими, ароматними й дуже ніжними. Цибуля в клярі майже не відчувається окремо, але дає приємний смак і м’якість. Такий кляр підходить не лише для курки, а й для риби, печінки або іншого м’яса.
Яскравий, простий і дуже смачний салат із відвареним буряком, курячим філе, яйцями та грецьким йогуртом. Він виходить ніжним, ситним і водночас не важким. Такий салат добре підходить і для обіду, і для вечері, а для більшої ситності його можна подати зі шматочком хліба або тостом.
Куряче філе в крохмальному клярі виходить дуже ніжним усередині й хрустким зовні. А соус із часником, імбиром, чилі, зеленою цибулею та соєвим соусом робить страву ароматною, пікантною і схожою на швидку вечерю в азійському стилі. Найкраще подавати таку курку з рисом або локшиною.
Курячі крильця в маринаді з лимонного та лаймового соку, меду, соєвого соусу й спецій виходять ароматними, соковитими та з легкою карамельною скоринкою. Їх можна запікати в духовці або готувати на грилі — в обох варіантах буде дуже смачно.
Холодний огірковий суп на айрані — легка, освіжаюча страва для спекотних днів. Айран уже має приємну кислинку, легку солоність і потрібну рідку консистенцію, тому суп виходить дуже простим у приготуванні: огірки, зелень, трохи горіхів — і готово.
Свинячі ніжки по-китайськи — це страва для тих, хто любить насичені, пряні й довго тушковані м’ясні страви. Завдяки соєвому соусу, імбиру, часнику, бадьяну, кориці та сичуаньському перцю м’ясо виходить ароматним, м’яким і вкритим густим глянцевим соусом.
Буряк по-корейськи — яскрава, соковита й пряна закуска, яка чудово підходить до м’яса, картоплі, каш або просто як салат на щодень. Завдяки тонкій нарізці буряк добре маринується, залишається приємно хрумким і набирає насиченого смаку часнику, коріандру та спецій.
Сальтенья — регіональний різновид емпанадас із півночі Аргентини, з провінції Сальта. Начинка тут ситна й дуже ароматна: яловичина, картопля, цибуля, кумин, чилі, варені яйця та зелена цибуля. Такі емпанадас смажать у фритюрі до рум’яної скоринки й подають гарячими, давши їм кілька хвилин охолонути.
Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.
Еладес харра — це ароматна страва із зеленої або бурої сочевиці, яку готують із томатами, солодким перцем, цибулею, часником і теплими спеціями. Вона виходить густою, ситною, трохи гострою й дуже домашньою. Таку сочевицю можна подавати як самостійну страву в глибоких мисках або як гарнір до м’яса, риби чи овочів.
Бешамель і майонез — це базові соуси, які варто мати у кулінарному арсеналі. Бешамель додають у лазанью, запіканки, овочеві гратени та різні страви з духовки. Домашній майонез смакує значно ніжніше за магазинний і добре підходить до салатів, риби, м’яса та холодних закусок.
Бешамель — це ніжний білий соус із масла, борошна та молока. Головне — не підрум’янити борошно і не поспішати з додаванням молока, тоді соус вийде гладким і без грудочок.
Це легкий, але дуже ефектний салат із поєднанням копченої індички, солодкого манго та кислуватого тамарило. Фрукти дають яскравий свіжий смак, зелень додає хрумкості, а горіхова заправка робить салат більш вишуканим. Гарний варіант для святкового столу або легкої вечері.
Poulet au Pot — проста французька домашня страва, де ціла курка повільно вариться з овочами, зеленню та спеціями. У результаті виходить одразу і ніжне м’ясо, і ароматний бульйон. Подавати можна окремо: курку з овочами — як основну страву, а бульйон — у глибоких тарілках або піалах.
Цей салат готується буквально за кілька хвилин, але має дуже свіжий і виразний смак. Хрусткий червоний латук, зелена цибуля, соковиті помідори чері й проста заправка з соєвого соусу, лайма та оливкової олії — чудовий варіант до м’яса, риби, омлету або легкої вечері.
Курка по-єврейськи — це дуже простий домашній рецепт, у якому не потрібно обсмажувати м’ясо й довго стояти біля плити. Завдяки великій кількості цибулі та дрібці соди виходить ніжна, соковита курка з густою ароматною підливою. Страва чудово смакує з картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами.
Молочна арнаутка — це проста, тепла й дуже домашня каша для сніданку. Вона виходить ніжною, ситною, з легким вершковим смаком. А мед, кориця, родзинки, яблука чи горіхи роблять її схожою на затишний десерт у тарілці.
Ці огірки готуються дуже швидко й виходять хрусткими, ароматними та пікантними. Вони чудово смакують до м’яса, молодої картоплі, шашлику або просто як легка закуска до обіду чи вечері.
Арнаутка в горщиках — дуже домашня й затишна страва. Крупа повільно запікається разом із м’ясом, овочами та бульйоном, тому виходить розсипчастою, ароматною і добре просочується смаком засмажки. Це чудовий варіант ситної вечері без зайвої метушні.
Це дуже ароматна заготівля з болгарського перцю у пікантній гірчичній заливці. Перець виходить м’яким, соковитим, з легкою кислинкою та насиченим смаком часнику й гірчиці. Добре підходить як закуска до картоплі, м’яса, каш або просто до шматочка свіжого хліба.
На 1 л води: