Цибулевий кляр — простий спосіб зробити курячі відбивні соковитими, ароматними й дуже ніжними. Цибуля в клярі майже не відчувається окремо, але дає приємний смак і м’якість. Такий кляр підходить не лише для курки, а й для риби, печінки або іншого м’яса.
Інгредієнти
- 500–700 г курячого філе
- 1–2 цибулини
- 2 яйця
- 2–3 ст. л. сметани або майонезу
- 3–4 ст. л. борошна
або 1 ст. л. крохмалю з гіркою - 50 г моцарели за бажанням
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- паприка за смаком
- олія для смаження
Приготування
Куряче філе нарізати пластинками й злегка відбити. Посолити, поперчити й залишити на кілька хвилин.
Цибулю натерти на дрібній тертці або перебити блендером до кашки.
У мисці змішати цибулю, яйця, сметану або майонез, сіль, перець і паприку. Додати борошно або крохмаль і добре перемішати.
За бажанням додати натерту моцарелу. Кляр має вийти густим, щоб добре тримався на м’ясі.
Кожен шматочок курки щедро занурити в цибулевий кляр.
У сковороді розігріти олію. Викласти відбивні й смажити на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки та повної готовності.
Готові відбивні можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавати гарячими з картоплею, рисом, салатом або овочами.
Поради
Цибулю краще подрібнювати дуже дрібно, тоді кляр буде ніжнішим і рівномірніше вкриє м’ясо.
Якщо кляр вийшов рідким, додайте ще трохи борошна. Якщо занадто густим — ложку сметани або майонезу.
Смажте саме на середньому вогні: так кляр не згорить, а курка встигне приготуватися всередині.
Моцарела додає ніжності й легку сирну нотку, але без неї рецепт теж добре працює.
Немає коментарів:
Дописати коментар