Це легкий, але дуже ефектний салат із поєднанням копченої індички, солодкого манго та кислуватого тамарило. Фрукти дають яскравий свіжий смак, зелень додає хрумкості, а горіхова заправка робить салат більш вишуканим. Гарний варіант для святкового столу або легкої вечері.
Інгредієнти
- тамарило — 4 шт.
- стигле манго — 2 шт.
- салат латук або масляний салат — 8–10 листків
- зелений дуболистий салат — 8 листків
- червоний листовий салат — 4 листки
- копчена індичка — 250 г
- мигдальні пластівці — 1 велика ст. л.
Для заправки
- мигдальна, фундукова або волоська олія — 125 мл
- білий винний оцет — 2,5 ст. л.
- подрібнений мигдаль — 2 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Тамарило обдайте окропом або занурте в киплячу воду на кілька секунд, потім очистьте від шкірки й наріжте скибочками.
Манго очистьте, видаліть кісточку й наріжте тонкими скибочками.
Листя салату промийте й добре обсушіть. Частину зеленого салату можна порвати руками, а червоний листовий салат залишити для прикрашання.
Для заправки змішайте горіхову олію, білий винний оцет, подрібнений мигдаль, сіль і перець. Добре перемішайте.
На велику тарілку або порційні тарілки викладіть скибочки манго й тамарило. Зелений салат злегка перемішайте з частиною заправки та викладіть поверх фруктів.
Копчену індичку наріжте тонкими скибочками й розкладіть зверху.
Прикрасьте червоним листовим салатом, полийте рештою заправки й посипте підсмаженими мигдальними пластівцями.
Поради
Тамарило має виразну кислинку, тому добре врівноважує солодке манго й копчену індичку.
Якщо тамарило знайти складно, для схожого кисло-солодкого акценту можна використати кислуваті сливи, ківі або трохи грейпфрута, але смак буде вже іншим.
Горіхову олію можна замінити оливковою, але саме мигдальна, фундукова або волоська дає заправці цікавіший аромат.
Мигдальні пластівці краще злегка підсушити на сухій сковороді — так вони стануть ароматнішими.
Салат краще збирати безпосередньо перед подачею, щоб листя залишалося свіжим.
Немає коментарів:
Дописати коментар