Буряк по-корейськи — яскрава, соковита й пряна закуска, яка чудово підходить до м’яса, картоплі, каш або просто як салат на щодень. Завдяки тонкій нарізці буряк добре маринується, залишається приємно хрумким і набирає насиченого смаку часнику, коріандру та спецій.
Інгредієнти
- 2 кг сирого буряку
- 2 ч. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. яблучного оцту
- 6–8 зубчиків часнику
- 200 мл олії
- 2 ч. л. меленого чорного перцю
- 2 ч. л. меленого коріандру
- 2 ч. л. солодкої червоної паприки
Приготування
Буряк почистити й натерти на терці для корейської моркви. Саме тонка довга соломка дає закусці гарну текстуру й допомагає буряку швидше промаринуватися.
Додати до буряку сіль, цукор, яблучний оцет, чорний перець, коріандр, паприку та пропущений через прес часник.
Олію добре розігріти, але не доводити до сильного димлення. Гарячою олією залити буряк зі спеціями й одразу ретельно перемішати. Від тепла спеції та часник краще розкриють аромат.
Накрити миску кришкою або плівкою й поставити в холодильник мінімум на 2–3 години. Найкраще смак розкривається після ночі в холодильнику.
Перед подачею ще раз перемішати. За бажанням можна посипати зеленню або кунжутом.
Поради
Якщо хочеться гострішого смаку, додайте трохи меленого чилі або гострої паприки.
Для м’якшої текстури буряк можна злегка пом’яти руками після додавання солі, цукру й оцту.
Оцет краще додавати поступово: якщо буряк дуже солодкий, можна залишити 4 ложки, а якщо смак здається різким — зменшити до 3 ложок.
Закуска добре зберігається в холодильнику 3–4 дні в закритому контейнері.
Немає коментарів:
Дописати коментар