Швидкі смажені пиріжки на кефірі — простий домашній рецепт без дріжджів, яєць у тісті та довгого вистоювання. Тісто виходить м’яким і слухняним, а начинка з кисломолочного сиру, кропу та яйця — ніжною, ароматною й дуже домашньою.
Інгредієнти
Для тіста:
500 мл кефіру
3 склянки борошна в тісто
ще приблизно 1 склянка борошна для підсипання та регулювання густоти
1 ч. л. солі
1 ч. л. соди
Для начинки:
500 г кисломолочного сиру
1 сире яйце
великий пучок кропу
сіль за смаком
Для смаження:
олія
Приготування
У миску влити кефір, додати сіль і соду, перемішати.
Поступово всипати 3 склянки борошна й замісити м’яке тісто. За потреби додати ще трохи борошна, але не забивати тісто — воно має бути м’яким, не надто тугим.
Накрити тісто й залишити на 5–10 хвилин відпочити.
Тим часом приготувати начинку. Кисломолочний сир розім’яти виделкою, додати яйце, дрібно нарізаний кріп і сіль за смаком. Добре перемішати.
Тісто викласти на присипану борошном поверхню, сформувати ковбаску й нарізати її на порційні шматочки.
Кожен шматочок розкачати або розім’яти руками в коржик. Викласти начинку, защипнути краї та сформувати пиріжки.
У сковороді розігріти олію. Смажити пиріжки на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
Готові пиріжки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавати теплими.
Поради
Кефір краще брати кімнатної температури — так тісто буде ніжнішим.
Борошно додавайте поступово: його може піти трохи більше або менше залежно від густоти кефіру.
Якщо сир дуже вологий, його краще трохи відтиснути або додати в начинку 1 ч. л. манки.
Смажте пиріжки на середньому вогні, щоб вони встигли пропектися всередині й не згоріли зовні.
До начинки можна додати зелену цибулю або трохи натертого твердого сиру.
Немає коментарів:
Дописати коментар