Куряче філе в йогуртовому маринаді, запечене “вежею”

 Це дуже ефектний спосіб приготувати куряче філе: м’ясо маринується в пряному йогуртовому соусі, нанизується на шпажки або шампури й запікається в духовці. Завдяки йогурту курка виходить м’якою, соковитою та ароматною, а спеції дають насичений смак.

Інгредієнти

• 1–1,2 кг курячого філе

• 500 г натурального йогурту без добавок

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. меленого кмину або зіри

• 1 ч. л. чорного меленого перцю

• 1/3–1/2 ч. л. кайєнського перцю або чилі

• 1 ст. л. подрібненої петрушки

• 1–1,5 ч. л. солі

• сік 1/2 лимона

• 1/2 великої цибулини

• 1/2 помідора

Приготування

Куряче філе нарізати великими тонкими пластами. Якщо шматки товсті, їх можна злегка відбити або розрізати вздовж.

У великій мисці змішати натуральний йогурт, паприку, кмин, чорний перець, кайєнський перець, петрушку, сіль і лимонний сік.

Викласти курку в маринад і добре перемішати, щоб кожен шматочок був повністю покритий соусом.

Накрити миску й поставити в холодильник мінімум на 3–4 години, а краще — на ніч.

Для запікання взяти половинку цибулини як основу. Встановити в неї 2–3 дерев’яні шпажки або один міцний шампур. Якщо використовуєте дерев’яні шпажки, їх краще заздалегідь замочити у воді на 20–30 хвилин.

Нанизати замариновані шматки курки один на один, формуючи “вежу”. Зверху можна покласти половинку помідора — він додасть соковитості й буде красиво виглядати.

Поставити конструкцію на деко. Запікати в розігрітій до 180–190°C духовці приблизно 50–70 хвилин, залежно від висоти “вежі” та товщини шматків. Якщо верх швидко рум’яниться, прикрийте його фольгою.

Готову курку залишити на 5–10 хвилин, а потім нарізати тонкими шматочками, як м’ясо для шаурми.

Подавати з лавашем, овочами, рисом, картоплею або салатом.

Поради

Йогурт краще брати густий, натуральний, без цукру та ароматизаторів.

Кількість гострого перцю регулюйте за смаком. Якщо готуєте для дітей або хочете м’якший варіант, кайєнський перець можна зменшити або не додавати.

Щоб м’ясо було соковитішим, не нарізайте філе занадто тонко.

Під час запікання на деко може стікати сік — ним можна кілька разів полити курку зверху.

Таку курку зручно використовувати для домашньої шаурми: лаваш, соус, свіжа капуста, огірок, помідор і нарізане м’ясо.