Еладес харра — пряна сочевиця з томатами та перцем

 Еладес харра — це ароматна страва із зеленої або бурої сочевиці, яку готують із томатами, солодким перцем, цибулею, часником і теплими спеціями. Вона виходить густою, ситною, трохи гострою й дуже домашньою. Таку сочевицю можна подавати як самостійну страву в глибоких мисках або як гарнір до м’яса, риби чи овочів.

Інгредієнти

• зелена або бура сочевиця — 375 г
• вода — 1 л + 250 мл
• стиглі помідори — 2 великі
• оливкова олія — 3 ст. л.
• цибуля — 1 велика
• часник — 2 зубчики
• мелена зіра — 1 ч. л.
• мелений коріандр — 1/2 ч. л.
• куркума — 1/2 ч. л.
• паприка — 1/2 ч. л.
• кайєнський перець — 1/8 ч. л.
• червоний солодкий перець — 1 шт.
• томатна паста — 2 ч. л.
• петрушка — 3 ст. л.
• кінза — 3 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Приготування

Сочевицю переберіть, промийте у 2–3 водах і відкиньте на сито.

Перекладіть сочевицю у велику каструлю, влийте 1 л води й доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть приблизно 30 хвилин, періодично знімаючи піну з поверхні.

Помідори розріжте навпіл, видаліть насіння й натріть м’якоть на тертці так, щоб шкірка залишилася в руці. Шкірку викиньте.

Цибулю дрібно наріжте. Часник подрібніть. Солодкий перець наріжте невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю й готуйте 5–6 хвилин на середньому вогні, поки вона стане м’якою.

Додайте часник, зіру, мелений коріандр, куркуму, паприку та кайєнський перець. Перемішайте й прогрійте приблизно 2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.

Потім додайте солодкий перець, натерті помідори, томатну пасту, петрушку, кінзу та 250 мл води. Добре перемішайте.

Перекладіть томатно-пряну суміш у каструлю до сочевиці. Посоліть, поперчіть, частково накрийте кришкою й готуйте ще 25–30 хвилин на слабкому або середньому вогні, поки сочевиця стане м’якою, а страва — густою й ароматною.

Подавайте гарячою, посипавши додатковою зеленню.

Поради

Не зливайте воду після першого етапу варіння сочевиці: у ній залишається частина смаку й корисних речовин.

Для цього рецепта краще брати зелену або буру сочевицю, бо вона добре тримає форму й не розварюється так швидко, як червона.

Кількість кайєнського перцю можна регулювати за смаком. Для м’якшого варіанту додайте зовсім дрібку.

Якщо немає кінзи, замініть її петрушкою й додайте трохи меленого коріандру.

Страва добре смакує з рисом, коржиками, лавашем або як гарнір до запеченого м’яса.