Курячі крильця в кисло-солодкому соусі

 Курячі крильця в кисло-солодкому соусі — це рум’яна, апетитна страва з легкою хрусткою скоринкою та глянцевою соєво-томатною глазур’ю. Спочатку крильця запікаються зі спеціями, а потім перемішуються з густим соусом. Виходить дуже смачно і без смаження у великій кількості олії.

Інгредієнти

Для крилець:

• 1,5 кг курячих крилець

• 3 ст. л. борошна

• 1 ст. л. сухого часнику

• 1 ст. л. паприки

• 1 ч. л. розпушувача

• 1 ч. л. солі

Для кисло-солодкого соусу:

• 70 мл соєвого соусу

• 2 ст. л. кетчупу

• 10 г вершкового масла

• 1 ст. л. рисового оцту

• 2 ст. л. цукру

• 1 ч. л. крохмалю

• 100 мл води

Для подачі:

• кунжут за бажанням

• зелена цибуля або зелень за бажанням

Приготування

Курячі крильця промити й добре обсушити паперовими рушниками. За бажанням розрізати по суглобах і прибрати найтоншу частину крила — кінчик.

У мисці змішати борошно, сухий часник, паприку, розпушувач і сіль.

Додати крильця до сухої суміші й добре перемішати, щоб кожен шматочок був рівномірно вкритий спеціями.

Деко застелити пергаментом. Викласти крильця в один шар, щоб вони не лежали щільно одне на одному.

Запікати в розігрітій до 200–210°C духовці приблизно 35–45 хвилин до рум’яності. У середині приготування крильця можна перевернути.

Поки крильця запікаються, приготувати соус. У сковороді або маленькій каструлі змішати соєвий соус, кетчуп, вершкове масло, рисовий оцет і цукор. Прогріти на невеликому вогні, помішуючи.

Крохмаль змішати зі 100 мл холодної води й влити в соус. Варити 1–2 хвилини, постійно помішуючи, доки соус стане густішим і глянцевим.

Готові гарячі крильця перекласти в миску або сковороду, залити кисло-солодким соусом і добре перемішати, щоб вони повністю вкрилися глазур’ю.

Перед подачею можна посипати кунжутом і зеленою цибулею.

Поради

Розпушувач у сухій суміші допомагає зробити скоринку більш рум’яною та підсушеною.

Крильця обов’язково треба добре обсушити перед паніруванням, інакше суміш ляже нерівномірно.

Якщо хочеться гострішого смаку, додайте до соусу трохи чилі або гострого соусу.

Соєвий соус уже солоний, тому додаткову сіль у соус краще не додавати.

Рисовий оцет можна замінити яблучним, але смак буде трохи іншим.