Маково-яблучний веганський торт

Ніжний веганський торт без яєць і молочних продуктів. Основа готується з маку, яблук, манки та горіхів, а зверху можна додати джем, конфітюр або домашній полуничний соус.

Інгредієнти

• мак — 300 г
• яблука — 500 г
• цукор — 200 г
• манка — 60 г
• соняшникова олія — 40 мл
• подрібнений фундук — 50 г

Пікантний дип з авокадо та кисломолочним сиром

Дип — це густий соус, у який зручно вмочати овочі, хлібці, крекери, грінки чи чипси. Така закуска готується швидко, виглядає апетитно й чудово доповнює м’ясо, рибу, морепродукти або овочеву тарілку.

Цей варіант з авокадо виходить ніжним, кремовим і з легкою пряною ноткою завдяки карі, паприці, часнику та гірчиці.

Інгредієнти:

• авокадо — 1 шт.
• пастоподібний кисломолочний сир — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• французька або звичайна гірчиця — 1/2 ч. л.
• лимонний сік — 1–2 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• кмин — 1/2 ч. л.
• карі — 1/2 ч. л.
• мелена паприка — дрібка
• перець чилі — дрібка
• морська сіль — за смаком

Долма-кебаб на мангалі

Долма-кебаб — це соковитий м’ясний рулет у виноградному листі, додатково загорнутий у жирову сітку та обсмажений на мангалі. Страва виходить дуже ароматною, ніжною й насиченою за смаком. Чудовий варіант для пікніка, коли хочеться приготувати щось цікавіше за звичайний шашлик.

Інгредієнти

• яловичина — 1 кг
• свіже сало — 200 г
• цибуля — 150 г
• мелений коріандр — 1/2 ч. л.
• сушена м’ята — 1/2 ч. л.
• чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
• сушений базилік — 1/2 ч. л.
• виноградне листя — 20 шт.
• жирова сітка — 3 шт.
• сіль — 2 ч. л.

Шоколадний торт «Арабські казки» з лимонним кремом

Насичений шоколадний торт із чотирма коржами, ніжним лимонно-вершковим кремом на манній основі та щедрим шаром шоколадної глазурі. Лимон добре врівноважує солодкість і шоколадний смак, тому торт виходить виразним, але не нудотно-солодким.

Найкраще дати йому кілька годин настоятися після складання — тоді коржі просочаться кремом і стануть ніжнішими.

Виходить: приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 550–650 ккал на порцію, залежно від розміру шматка та шоколаду для глазурі.

Інгредієнти

Для шоколадних коржів

• какао-порошок — 4 столові ложки з гіркою
• вершкове масло — 150 г
• цукор — 150 г
• яйця — 2 шт.
• пшеничне борошно — 250–300 г
• сода — дрібка
• розпушувач — 2 чайні ложки

Для лимонного крему

• великий лимон — 1 шт.
• цукор — 200 г
• вершкове масло — 150 г
• манна крупа — 4–5 столових ложок
• молоко — 200 мл

Для глазурі

• чорний або молочний шоколад — 200 г

Маринований буряк із бальзаміком, соєвим соусом і тим’яном

Це дуже ароматний буряк із насиченим кисло-солодким смаком. Спочатку його відварюють із соєвим соусом і бальзамічним оцтом, а потім маринують із медом, гірчицею, часником та тим’яном і запікають у фользі. Виходить гарна закуска, гарнір або основа для салату.

Інгредієнти:

• буряк — 2–3 шт.
• соєвий соус — 2 ст. л.
• оливкова олія — 2 ст. л.
• бальзамічний оцет — 2 ст. л.
• французька гірчиця — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• часник — 1 зубчик
• тим’ян — до смаку

Запечена червона риба в кефірно-імбирному маринаді

Ніжна запечена червона риба з легкою імбирною гостринкою, лимонною свіжістю та сирною скоринкою. Кефірний маринад робить філе соковитим і м’яким, а попередньо припущена цибуля додає солодкуватого смаку.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• філе червоної риби — 400 г
• кефір — 150 г
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• твердий сир — 30 г
• олія — 1–2 ст. л.
• свіжий корінь імбиру, натертий — 1/2 ч. л.
• лимон — кілька скибочок
• лимонний сік — до смаку
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Густа юшка з червоної сочевиці з креветками та мідіями

Ця гаряча пряна похльобка з червоної сочевиці — ситна, ароматна і дуже зігрівальна. У ній поєднуються томати, чилі, імбир, апельсинова цедра та морепродукти. Суп виходить густим, яскравим і насиченим, а кілька крапель лимонного соку в тарілці роблять смак ще свіжішим.

Інгредієнти

• червона сочевиця — 1 склянка
• бульйон м’ясний, курячий, овочевий або рибний — 700–900 мл
• вершкове масло — 50 г
• цибуля — 2 шт.
• часник — 3 зубчики
• перець чилі — шматочок 2 см або за смаком
• консервовані подрібнені томати — 200 г
• креветки сирі очищені — 6–8 шт.
• м’ясо мідій — 1 жменя
• свіжий імбир — 1 ч. л. натертого
• апельсинова цедра — з 1 апельсина
• цукор — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• чебрець або розмарин — за бажанням
• лимон — для подачі

Запечені новозеландські мідії з сиром і тим’яном

Запечені мідії з сирною скоринкою — ефектна закуска, яка готується дуже швидко. Соус із майонезу, часнику, сиру й тим’яну добре підкреслює смак морепродуктів, а запікання дає апетитну рум’яну скоринку. Такі мідії можна подати до святкового столу, вина або як гарячу закуску перед основною стравою.

Інгредієнти

• новозеландські мідії на мушлях — 10–12 шт.
• твердий сир — 80–100 г
• майонез — 2–3 ст. л.
• часник — 1–2 зубчики
• тим’ян — 1/2 ч. л. або кілька свіжих гілочок
• чорний мелений перець — за смаком
• сіль — для форми, щоб зафіксувати мушлі
• лимон — для подачі

Шоколадний торт «Ферреро Роше»

Розкішний святковий торт із насиченими шоколадними коржами, ніжним вершково-шоколадним кремом і хрустким прошарком із фундука та вафель. Поєднання кавової пропитки, чорного шоколаду й горіхового праліне нагадує смак відомих цукерок Ferrero Rocher.

Торт виходить великим і дуже ситним, тому його краще нарізати невеликими шматочками.

Для форми діаметром 24–25 см.

Виходить приблизно 16–20 порцій.

Орієнтовна калорійність — 550–680 ккал на порцію, залежно від розміру шматка.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця без шкаралупи — 135 г, приблизно 3 середні
• цукор — 200 г
• сметана — 200 г
• згущене молоко — 190 г
• пшеничне борошно — 280 г
• какао-порошок — 40 г
• сода — 1 чайна ложка без гірки
• лимонна кислота — ½ чайної ложки

Для хрусткого горіхово-вафельного шару:

• фундук — 200 г
• білий шоколад — 400 г
• вафельні коржі або вафельна крихта — 80 г

Для ганаша:

• чорний шоколад — 400 г
• вершки жирністю 10–15% — 320 мл

Для шоколадного крему:

• вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• готовий ганаш — ⅓ від загальної кількості
• бренді — до 100 мл

Для просочення:

• міцна солодка кава — 150 мл
• бренді — 50 мл

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Кабачки – 2 шт.

● Яйца – 2-3 шт.

● Мука – 0,5 ст.

● Соль – по вкусу

● Помидоры – 2 шт.

● Майонез – 150 г

● Чеснок – 6 зубчиков

● Сыр твердый – 30 г

● Зелень

● Растительное масло

Торт «Баунті» з кокосовою начинкою

Насичений шоколадний бісквіт, товстий шар ніжної кокосової начинки та шоколадна глазур — цей торт смаком нагадує відомі кокосові батончики. Десерт виходить дуже ситним, ароматним і найкраще смакує після ночі в холодильнику.

Форма діаметром 20–21 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — близько 600 ккал на порцію без урахування глазурі.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа

• вершкове масло кімнатної температури — 250 г

• цукор — 130 г

• яйця — 4 шт.

• пшеничне борошно — 200 г

• какао-порошок — 25 г

• розпушувач — 1½ чайної ложки

• молоко — 60 мл

• ванільний цукор — 10 г або ванілін на кінчику ножа

• дрібка солі

Для кокосової начинки

• молоко — 500 мл

• манна крупа — 90 г

• вершкове масло — 200 г

• цукор — 130 г

• кокосова стружка — 200 г

Для шоколадної глазурі

• чорний або молочний шоколад — 100 г

• вершки жирністю 20–33% — 80 мл

Мититеи – молдавские маленькие колбаски

Мититеи - это молдавские маленькие колбаски. Обычно их готовят на гратаре или гриле. 

Нам понадобится: 

Свинина - 700 гр. 

Говядина - 300 гр. 

Соль, перец - по вкусу 

Сода (обязательно!) - на кончике ножа, можно 0,5 ч.л. 

Крахмал (примерно) 2 ч.л. 

Молоко - 0,5 - 1 стакан. 

Чеснок (у меня ушло 8 зубчиков, смотря какой чеснок) - 5-10 зуб. 

Салат «Їжачок» із куркою, зеленим горошком і сиром

Святковий салат із відвареним курячим філе, зеленим горошком, яйцями та сиром. Його головна особливість — ефектне оформлення у вигляді їжачка: «голочки» робляться з маслин, а листя салату слугує зеленою основою для подачі.

Інгредієнти

• куряча грудка — 1 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банка
• яйця — 5 шт.
• твердий сир — 150 г
• маслини без кісточок — ½ банки
• часник — 2 зубчики
• майонез — приблизно 150 г
• листя салату — для подавання
• сіль і чорний перець — за смаком

Для прикрашання, за бажанням

• помідор чері — 1 шт.
• петрушка — кілька листочків

Рис із кабачком, помідорами та овочами в мультиварці

Проста домашня страва з рису, кабачка, моркви, цибулі та помідорів. Овочі спочатку злегка обсмажуються зі спеціями, а потім доводяться до готовності разом із рисом. Виходить ніжно, ароматно і дуже зручно для швидкого обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• кабачок — 1 шт.
• рис — 1/2 склянки
• цибуля — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• помідори — 2 шт.
• часник — 2 зубчики
• олія — 4 ст. л.
• вершкове масло — 40 г
• суміш перців — 1/3 ч. л.
• сіль — до смаку
• гаряча вода — приблизно 1/2 склянки
• зелень або петрушка — до смаку

Суп із яловичиною, кмином і томатом

Насичений м’ясний суп із картоплею, томатом, кмином і легкою цитрусовою ноткою. Лимонна цедра робить смак цікавішим, а сметана під час подавання додає м’якості й добре врівноважує пряність.

Кількість порцій: приблизно 6
Орієнтовна калорійність: 330–400 ккал на порцію зі сметаною.

Інгредієнти

• яловичина для тушкування — 600 г
• вершкове масло — 30 г
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• картопля — 400 г
• вода — 1,5–2 л
• сіль — 1 ч. л. або до смаку
• кмин — 1 ч. л.
• дрібно натерта лимонна цедра — 1 ч. л.
• томатне пюре — 150 г
• часник — 2 зубчики
• сметана — 200 г, для подавання
• свіжа зелень — за бажанням

Курячий суп з пореєм, рисом і плавленим сиром

Ніжний, вершковий і дуже затишний курячий суп з рисом, цибулею-пореєм та плавленим сиром. Він виходить м’яким за смаком, але достатньо ситним. Головний нюанс — після додавання сиру суп уже не потрібно кип’ятити, щоб зберегти приємну кремову текстуру.

Інгредієнти:

• курячий бульйон — 1 л
• куряча грудка — 300 г
• довгозернистий рис — 80 г
• цибуля-порей, біла частина — 100 г
• м’який плавлений сир — 100 г
• вершкове масло — 2 ст. л.
• свіжа петрушка — 4 гілочки
• чорний мелений перець — дрібка
• сіль — до смаку
• кріп або петрушка — для подачі

Домашні цукерки «Трюфель» із сухої молочної суміші

Простий домашній десерт із виразним шоколадним смаком, знайомий за старими рецептами. Основа готується з вершкового сиропу, какао та сухої молочної суміші, після охолодження з неї легко формуються м’які шоколадні цукерки.

Вихід: приблизно 25–35 цукерок, залежно від розміру.

Інгредієнти

• вода — 125 мл
• вершкове масло — 100 г
• цукор — 400–500 г
• суха молочна суміш для дитячого харчування типу «Малютка» або «Малыш» — 1 упаковка
• какао-порошок — 1 упаковка

У старому рецепті вага упаковок сухої суміші та какао не вказана, тому точну кількість у грамах без конкретного продукту визначити неможливо. Приблизно ⅔ какао йде в цукеркову масу, решта — для обсипання.

Сирне морозиво «Крем-брюле»

Ніжний домашній десерт лише з трьох інгредієнтів. Завдяки вареному згущеному молоку морозиво має карамельний смак, а сир робить його більш густим і кремовим.

Виходить: приблизно 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 250–320 ккал на 100 г, залежно від жирності сиру та кількості згущеного молока.

Інгредієнти

• жирний кисломолочний сир — 200 г
• молоко — 50 мл
• варене згущене молоко — ½ банки

Вкусная картошка в мультиварке на режиме “Выпечка”

Ингредиенты: 

6 картофелин весом около 450-500 грамм;
250 грамм воды(1,75 МЧ);
1 луковица весом 80 грамм;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 чайная ложка растительного масла;
1 неполная десертная ложка соли;
специи.

Приготовление: 

1. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом. Выкладываем на дно мелко нарезанный лук. Можно и кольцами нарезать, кому как нравится.

Торт «Шварцвальдська вишня», або «Чорний ліс»

Класичний шоколадно-вишневий торт із ніжними бісквітними коржами, соковитою вишнею та легким вершковим кремом. Завдяки вишневому сиропу коржі виходять вологими, а кислинка ягід чудово врівноважує солодкість шоколаду.

Форма діаметром 20 см.
Виходить приблизно 12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 390–420 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта

• яйця — 6 шт.
• цукор — 120 г
• пшеничне борошно — 120 г
• какао-порошок — 25 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• чорний або молочний шоколад — 60 г
• тепла вода — 2 столові ложки
• дрібка солі

Для вершкового крему

• вершки жирністю 33–35% — 600 мл
• цукрова пудра — 120 г
• ванільний цукор — 10 г

Для вишневої начинки та просочення

• вишня без кісточок — 500 г
• вишневий сік — 150 мл
• цукор — 40–45 г
• кориця — ½–1 чайна ложка
• вода — за потреби

Для оздоблення

• шоколадна стружка — 50–70 г
• вишні — 8–12 шт.

Финские картофельные лепёшки

Для приготовления понадобится: 

картофель- 5-6 шт 

яйцо- 1 шт 

мука- 100 гр 

растительное масло- 1 стол ложка 

соль- 0,5 чайной ложки 

чёрный перец- по вкусу 

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности, размять в пюре без комков, добавить соль, перец, яйцо и муку, замесить мягкое тесто. 

Стол присыпать мукой, тонко раскатать тесто, вырезать с помощью тарелки лепёшки,наколоть их вилкой. 

Выложить лепёшки на противень застеленной пергаментной бумагой. 

Выпекать в разогретой духовке минут 15-20 до румянца. 

Очень вкусные картофельные лепёшки готовы. 

Информация и фото найдены в сети интернет.

Торт «Мурашник» за 10 хвилин

Швидкий торт без випічки з печива та вареного згущеного молока. Готується дуже просто, а після короткого охолодження уже можна подавати до чаю.

Час приготування: 10 хвилин
Час для просочення: 30–40 хвилин

Інгредієнти:

• Печиво типу «Ювілейне» або «Топлене молоко» — 500–600 г
• Варене згущене молоко — 1 банка
• Вершкове масло — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Мак, горіхи, тертий шоколад — за смаком і бажанням