Простий домашній десерт із виразним шоколадним смаком, знайомий за старими рецептами. Основа готується з вершкового сиропу, какао та сухої молочної суміші, після охолодження з неї легко формуються м’які шоколадні цукерки.
Вихід: приблизно 25–35 цукерок, залежно від розміру.
Інгредієнти
- вода — 125 мл
- вершкове масло — 100 г
- цукор — 400–500 г
- суха молочна суміш для дитячого харчування типу «Малютка» або «Малыш» — 1 упаковка
- какао-порошок — 1 упаковка
У старому рецепті вага упаковок сухої суміші та какао не вказана, тому точну кількість у грамах без конкретного продукту визначити неможливо. Приблизно ⅔ какао йде в цукеркову масу, решта — для обсипання.
Приготування
- У каструлі з'єднайте воду, вершкове масло та цукор.
- Поставте на невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
- Після закипання проваріть 4–5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
- Зніміть із вогню та залиште суміш охолонути.
- Окремо змішайте всю суху молочну суміш приблизно з ⅔ какао-порошку.
- Поступово всипайте сухі інгредієнти в охолоджену масляно-цукрову основу, ретельно перемішуючи.
- Повинна вийти густа пластична шоколадна маса, з якої можна формувати цукерки.
- Відщипуйте невеликі порції та скочуйте кульки або надавайте їм традиційної трохи видовженої форми трюфелів.
- Решту какао просійте через сито й обваляйте в ньому кожну цукерку.
- Перекладіть цукерки на тарілку або дошку та поставте в холодильник приблизно на 2 години.
Після охолодження вони стануть щільнішими й краще триматимуть форму.
Поради
Якщо маса вийшла занадто м'якою, поставте її на 20–30 хвилин у холодильник і лише потім формуйте цукерки.
Кількість цукру в оригіналі досить велика. Для менш солодкого варіанта можна почати з 400 г, а не з 500 г.
Точну калорійність тут краще не вказувати без ваги упаковки сухої молочної суміші та какао — у різних виробників вона суттєво відрізняється.
Немає коментарів:
Дописати коментар