Шоколадно-кокосовий пляцок із сирною начинкою

Ніжний багатошаровий пляцок на шоколадній основі з насиченою сирною начинкою, кокосово-молочним шаром і шоколадною глазур’ю. Після охолодження добре тримає форму та легко нарізається на акуратні порційні шматочки.

Форма: 26 × 37 см

Інгредієнти

Для шоколадного тіста

• яйця — 2 шт.
• вершкове масло — 125 г
• цукор — 150 г
• какао — 40 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• борошно — 280 г

Для сирної маси

• кисломолочний сир — 1,2 кг
• цукор — 250 г
• ванільний цукор — 10 г
• яйця — 4 шт.
• кукурудзяний крохмаль — 20 г
• какао — 60 г
• молоко — 180 мл

Для кокосової маси

• молоко — 700 мл
• цукор — 80 г
• манна крупа — 30 г
• зелена кокосова стружка — 100 г
• смажене насіння соняшнику — 50 г
• вершкове масло — 30 г

Для шоколадної глазурі

• шоколад — 150 г
• олія — 10 г

Приготування

1. Приготуйте шоколадну основу

М’яке вершкове масло збийте з цукром. По одному додайте яйця, щоразу добре перемішуючи.

Окремо змішайте борошно, какао та розпушувач. Додайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші та замісіть м’яке шоколадне тісто.

Форму застеліть пергаментом. Рівномірно розподіліть тісто по дну.

2. Приготуйте сирну масу

Кисломолочний сир подрібніть до максимально однорідної консистенції.

Додайте цукор, ванільний цукор, яйця, кукурудзяний крохмаль, какао та молоко. Перемішайте до гладкої маси.

Вилийте сирну начинку на шоколадну основу та розрівняйте.

Випікайте при 170 °C приблизно 50–60 хвилин. Краї мають добре схопитися, а середина залишатися трохи пружною.

Готовий пляцок повністю охолодіть.

3. Приготуйте кокосовий шар

Молоко з цукром нагрійте в каструлі майже до кипіння.

Постійно помішуючи, тонкою цівкою всипте манну крупу. Варіть на невеликому вогні кілька хвилин, доки маса не стане густою.

Додайте вершкове масло, зелену кокосову стружку та смажене насіння соняшнику. Добре перемішайте.

Дайте масі трохи охолонути, а потім рівномірно розподіліть її поверх холодного сирного шару.

4. Покрийте шоколадною глазур’ю

Шоколад розтопіть разом з олією до гладкої однорідної глазурі.

Розподіліть її по кокосовому шару.

Поставте пляцок у холодильник щонайменше на кілька годин, а краще на ніч, щоб усі шари добре стабілізувалися.