Пляцок із шоколадними коржами та карамельно-горіховим прошарком

 Великий багатошаровий пляцок із дуже м’якими шоколадними коржами на кефірі, шоколадним заварним кремом і насиченим прошарком із вареного згущеного молока, горіхів та хрустких злакових кульок.

Форма — 25 × 35 см.

Інгредієнти

Для шоколадних коржів:

• кефір — 1 л
• цукор — 400 г
• ванільний цукор — 1 пакетик
• олія — 100 мл
• борошно — 500 г
• какао — 70 г
• сода — 2 ч. л.
  або 1 ч. л. соди + 1 ч. л. амонію для випічки

Для шоколадного крему:

• молоко — 400 мл
• шоколадний пудинг у порошку — 80 г
  або кукурудзяний крохмаль — 80 г
• цукор — 180 г
• какао — 50 г
• вершкове масло — 350 г

Для прошарку зі згущеним молоком:

• варене згущене молоко — 500 г
• вершкове масло — 100 г
• молоко — 50 мл
• цукор — 50 г
• горіхи — 200 г
• сухі злакові кульки — 50 г

Для верху:

• шоколад — за смаком
• декор — за бажанням

Приготування

Для коржів змішайте кефір із цукром і ванільним цукром до розчинення цукру. Додайте олію, соду, просіяне борошно та какао. Перемішайте до однорідності. Тісто має бути приблизно консистенції густої сметани.

Розділіть його на дві рівні частини. По черзі випікайте два коржі у формі 25 × 35 см при 180 °C приблизно 30–35 хвилин, до сухої шпажки.

Повністю охолодіть. Коржі виходять дуже ніжними й м’якими, тому працюйте з ними обережно. Кожен охолоджений корж розріжте горизонтально навпіл — усього вийде 4 коржі.

Для крему змішайте молоко, порошок шоколадного пудингу або крохмаль, цукор і какао. Заваріть на невеликому вогні до густої маси, постійно помішуючи. Повністю охолодіть.

М’яке вершкове масло збийте, а потім поступово введіть охолоджену шоколадну заварну основу. Збийте до однорідного крему.

Для карамельного прошарку з'єднайте варене згущене молоко, масло, молоко та цукор. Нагрівайте, помішуючи, доки маса закипить і стане однорідною.

Зніміть з вогню, додайте подрібнені горіхи та злакові кульки. Перемішайте й дайте масі охолонути.

Збирайте пляцок у такій послідовності:

шоколадний корж → ½ шоколадного крему → корж → весь прошарок зі згущеним молоком → корж → решта шоколадного крему → корж.

Верх покрийте розтопленим шоколадом і прикрасьте за бажанням.

Поставте «Гулівер» у холодильник на ніч, щоб коржі стабілізувалися, а шари добре поєдналися.

Ярлики