Ароматний середземноморський суп із кількох видів риби, морепродуктів, помідорів та овочів. Цей варіант буйабесу досить спрощений порівняно з класичним прованським рецептом, але поєднання риби, мідій, креветок і кальмарів робить його насиченим і дуже морським.
Інгредієнти
-
різні види риби — 500 г
(наприклад, лосось, тріска, морський окунь) -
морепродукти — 500 г
(мідії, креветки, кальмари) - цибуля — 2 шт.
- часник — 4 зубчики
- помідори — 4 шт.
- селера — 1 стебло
- морква — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- чебрець — 2 гілочки
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- оливкова олія — для обсмажування
- гаряча вода — за потреби
Для подавання
- свіжий хліб
- айолі
Приготування
Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть. Моркву та селеру наріжте невеликими шматочками.
Помідори очистьте від шкірки та наріжте. Лимон наріжте тонкими кружальцями.
У великій каструлі розігрійте трохи оливкової олії. Додайте цибулю та часник і обсмажуйте до м’якості.
Додайте моркву, селеру, помідори, лавровий лист і чебрець. Готуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Рибу наріжте великими шматками. Додайте до каструлі рибу, морепродукти та кружальця лимона.
Залийте гарячою водою так, щоб вона покривала інгредієнти. Посоліть і поперчіть.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 20 хвилин.
Подавайте буйабес гарячим зі свіжим хлібом та соусом айолі.
Поради
Якщо використовуєте різні морепродукти, варто враховувати, що вони мають різний час приготування. Креветки й кальмари легко переварити, тому для ніжнішої текстури їх можна додати ближче до кінця приготування.
У джерелі зазначено просто «1 селера»; найімовірніше, мається на увазі одне стебло селери.
Немає коментарів:
Дописати коментар