Простий домашній дріжджовий хліб із дуже м’яким, вологим м’якушем і тонкою скоринкою. Тісто виходить досить липким — так і має бути. Під час випікання в духовку ставиться ємність із водою, завдяки чому хліб залишається ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
- тепла вода — 500 мл
- сухі швидкодіючі дріжджі — 10 г
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- борошно — 4,5 склянки по 200 мл, приблизно 500–550 г
Форма: 25 × 10 см
Приготування:
У великій мисці змішати теплу воду, дріжджі та цукор.
Додати сіль і поступово всипати борошно, перемішуючи тісто. Воно має вийти дуже м’яким і липким, не потрібно забивати його зайвим борошном.
Накрити миску й залишити тісто в теплому місці приблизно на 30 хвилин.
Після підйому обережно сформувати заготовку, намагаючись не додавати багато борошна.
Форму розміром 25 × 10 см застелити пергаментом і перекласти в неї тісто. Накрити та залишити ще щонайменше на 20 хвилин.
Перед випіканням гострим ножем зробити вздовж середини хліба неглибокий надріз.
Випікати на нижньому рівні попередньо розігрітої до 190 °C духовки приблизно 50–60 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Під час випікання поставити в духовку жаростійку ємність із гарячою водою — пара допоможе зробити скоринку тоншою, а м’якуш ніжнішим.
Готовий хліб вийняти з форми та повністю остудити на решітці.
Порада:
Через високу вологість тісто може здаватися надто липким, але не поспішайте додавати борошно. Саме м’яке тісто дає більш ніжний і пористий м’якуш.
Немає коментарів:
Дописати коментар