Ароматна ситна страва для прохолодної пори року: шматочки цесарки повільно тушкуються з перловою крупою, маленькими цибулинками, морквою, білим вином і запашними травами. Перед подаванням до кожної порції додається свіже зелене пісту з петрушки, часнику, оливкової олії та мигдалю — воно чудово освіжає насичений смак тушкованого м’яса.
Виходить 4 порції.
Час підготовки — близько 10 хвилин.
Час приготування — приблизно 1 година 10 хвилин.
Орієнтовна калорійність — 560–650 ккал на порцію.
Інгредієнти
- цесарка — 1 шт., приблизно 1,5 кг, розрізана на порційні шматки
- ріпакова олія — 2 столові ложки
- дрібні молоді цибулинки — 200 г
- часник — 1 зубчик
- перлова крупа — 75 г
- сухе біле вино — 250 мл
- курячий бульйон — 600 мл
- лавровий лист — 1 шт.
- чебрець — 2 гілочки
- розмарин — 2 гілочки
- молода морква — 150 г
- морська сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
Для пісту з петрушки
- свіжа плосколиста петрушка — 50 г
- оливкова олія — 3 столові ложки
- часник — 1 зубчик
- мелений мигдаль — 2 столові ложки
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку