Мідії та молюски на половинках мушель під грилем

 Ефектна морська закуска з мідій і дрібних молюсків, запечених просто у мушлях. Часник, петрушка, оливкова олія та хлібна крихта утворюють ароматну золотисту скоринку, а свіжа помідорна смужка додає соковитості. Подають страву гарячою, обов’язково з часточками лимона.

Виходить 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 220–330 ккал на порцію.

Інгредієнти

• дрібні молюски littleneck у мушлях — 24 шт.
• мідії у мушлях — 24 шт.
• свіжа петрушка — 3 столові ложки, дрібно нарізана
• часник — ½ чайної ложки, дуже дрібно нарізаний
• оливкова олія extra virgin — ⅓ склянки
• дрібні сухі панірувальні сухарі без добавок — ½ склянки
• стиглі сливоподібні помідори — 4 шт.
• лимон — для подавання

Приготування

Молюски покладіть у велику миску або раковину з холодною водою приблизно на 5 хвилин. Потім воду злийте, налийте свіжу й ретельно почистьте кожну мушлю жорсткою щіткою.

Повторіть промивання ще 2–3 рази, щоразу використовуючи чисту холодну воду, доки на дні більше не залишатиметься піску. Молюски з відкритими мушлями, які не закриваються при дотику, викиньте.

Так само ретельно промийте мідії. Видаліть волокнисті «борідки», що виступають із мушель. Відкриті мідії, які не реагують на дотик, не використовуйте.

Мідії та молюски покладіть в окремі каструлі, накрийте кришками й поставте на сильний вогонь.

Щойно мушля відкрилася, відразу діставайте її з каструлі. Мідії зазвичай відкриваються швидше за молюсків. Не тримайте їх довше, ніж потрібно, інакше м’ясо стане жорстким.

Мушлі, які після приготування так і не відкрилися, викиньте.

Рідину, що залишилася після приготування молюсків, поки не виливайте.

Вийміть м’ясо з мушель. Збережіть по половині мушель від мідій і молюсків, решту можна прибрати.

М’ясо молюсків акуратно прополощіть у власному відварі, щоб видалити залишки піску.

Увімкніть духовку в режимі гриль / верхній нагрів і добре розігрійте.

У мисці змішайте петрушку, часник, оливкову олію та панірувальні сухарі.

Додайте м’ясо мідій і молюсків та перемішайте, щоб ароматна суміш рівномірно його покрила. Залиште приблизно на 20 хвилин.

Помідори очистьте від шкірки, розріжте навпіл і акуратно видаліть насіння, не стискаючи м’якоть. Кожен помідор наріжте приблизно на 6 тонких смужок.

Збережені мушлі добре промийте. У кожну покладіть відповідно мідію або молюска.

Розподіліть між ними решту суміші з петрушки, часнику, олії та сухарів.

На кожного молюска викладіть по тонкій смужці помідора.

Розкладіть мушлі на деку та поставте під добре розігрітий гриль буквально на кілька хвилин — лише доки зверху не утвориться тонка золотиста скоринка.

Подавайте відразу, гарячими, з часточками лимона.

Поради

• Особливо ретельно промивайте молюсків: навіть невелика кількість піску може зіпсувати готову страву.
• Не варіть усі мушлі однаковий час — діставайте кожну відразу після відкривання.
• Після додавання панірувальних сухарів не перетримуйте морепродукти під грилем: вони вже практично готові, потрібно лише підрум’янити верх.
• Якщо немає спеціальних littleneck clams, можна використовувати доступні дрібні двостулкові молюски, але це вже буде заміна оригінального інгредієнта.
• Найсмачніше подавати цю закуску відразу після запікання, поки скоринка хрустка.