Галушки з манки для бульйону

 Ніжні домашні галушки з манної крупи — проста добавка до курячого або м’ясного бульйону. Вони готуються всього з трьох основних інгредієнтів, а після настоювання в гарячій воді добре набухають і стають м’якими та повітряними.

Виходить приблизно 2–3 порції, залежно від розміру галушок.

Орієнтовна калорійність — 110–140 ккал на порцію галушок, без урахування бульйону.

Інгредієнти

• яйце — 1 шт.
• манна крупа — 5 столових ложок
• сіль — дрібка
• вода — для варіння
• сіль — для води
• готовий бульйон — для подавання

Швидка піца з лаваша на сковороді

 Проста й ситна піца без замішування тіста. Шматочки лаваша заливають яєчно-молочною сумішшю, додають ковбасу, овочі та сир, а потім готують усе на сковороді під кришкою. Чудовий варіант швидкого сніданку або перекусу.

Оскільки у відео точні пропорції не зазначені, кількість інгредієнтів наведена орієнтовно для сковороди діаметром 22–24 см.

Виходить 1 піца, або 2–3 порції.

Орієнтовна калорійність — 320–390 ккал на порцію.

Інгредієнти

• тонкий лаваш — 1 великий лист, приблизно 100–120 г
• яйця — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• сіль — дрібка
• твердий сир — 100–120 г
• ковбаса або шинка — 100–120 г
• солодкий перець — ½–1 шт.
• помідор — 1 невеликий
• олія — для змащування сковороди
• чорний мелений перець — за бажанням

Лінивий торт із печива без випікання

 Найпростіший домашній торт із печива, сметанного крему зі згущеним молоком і кавового просочення. Десерт збирається за кілька хвилин, а після охолодження печиво стає м’яким і нагадує ніжні коржі.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 310–390 ккал на порцію, залежно від жирності сметани та кількості згущеного молока.

Інгредієнти

• прямокутне пісочне або цукрове печиво — 300–350 г
• сметана жирністю 15–20% — 500 г
• згущене молоко з цукром — 200–250 г
• міцна охолоджена кава — приблизно 200 мл

Ліниві голубці в духовці

 Простий варіант голубців без формування окремих рулетиків: капусту, овочі, рис і фарш змішують із томатно-сметанним соусом та запікають у формі. Страва виходить соковитою, ситною й чудово підходить для великої родини.

Оскільки у відео всі продукти додають «на око», нижче наведені зручні домашні пропорції.

Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–270 ккал на 100 г, залежно від жирності фаршу та сметани.

Інгредієнти

• білокачанна капуста — 700–800 г
• м’ясний фарш — 600 г
• сухий рис — 180–200 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 2 середні
• томатний сік або протерті помідори — 400–500 мл
• сметана — 200 г
• вода — 150–200 мл
• олія — 2–3 столові ложки
• сіль — приблизно 1½ чайної ложки або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелена паприка — 1 чайна ложка, за бажанням
• лавровий лист — 1–2 шт., за бажанням

М’ясо з кабачком і печерицями в йогуртовому соусі

 Проста й ситна страва для щоденного меню: соковите м’ясо, печериці та овочі готуються в одній сковороді, а наприкінці доповнюються ніжним йогуртовим соусом із часником і кропом. Усі інгредієнти нарізають дрібними кубиками та додають поступово, щоб кожен із них зберіг свій смак і текстуру.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• куряче філе або нежирна свинина — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1 велика
• печериці — 250–300 г
• молодий кабачок — 1 середній, приблизно 300 г
• помідори — 2–3 шт.
• натуральний йогурт без добавок — 150–180 г
• часник — 2–3 зубчики
• свіжий кріп — невеликий пучок
• олія — 1–2 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• сушений часник або мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Курка з овочами по-турецьки — Tavuklu Çingene Tava

 Соковита курка, картопля, солодкий перець, помідори та маленькі цибулини запікаються разом у пряному томатному соусі. Особливість рецепта — газована мінеральна вода, яка допомагає зробити м’ясо ніжнішим, а овочі — соковитими.

Виходить приблизно 5–6 порцій.

Інгредієнти

• курячі стегна та гомілки — 1–1,2 кг
• картопля — 5–6 шт.
• невеликі цибулини або шалот — 8–10 шт.
• зелений солодкий перець — 2 шт.
• червоний солодкий перець — 1–2 шт.
• помідори — 3–4 шт.
• часник — 4–5 зубчиків
• томатна паста — 1 столова ложка
• газована мінеральна вода — 150–200 мл
• олія — 3 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• сушений чебрець або орегано — 1 чайна ложка
• гострий червоний перець — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — приблизно 1½ чайної ложки

Молода картопля з фаршем і помідорами на сковороді

 Проста, ситна й дуже смачна вечеря з доступних продуктів. Соковитий фарш, м’які помідори та молода картопля готуються в одній сковороді, а соєвий соус, часник і кріп надають страві насиченого аромату.

Інгредієнти

• м’ясний фарш — 700 г
• молода відварена картопля — 7 шт.
• помідори — 5 шт.
• велика цибулина — 1 шт.
• соєвий соус — 2–3 ст. ложки
• часник — 2–3 зубчики
• приправа до картоплі — до смаку
• свіжий або сушений кріп — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — 1–2 ст. ложки

Швидкий мигдальний торт із заварним кремом

 Ніжний домашній торт із м’яким коржем, ароматним ванільним кремом і хрусткими мигдалевими пластівцями. На активне приготування знадобиться близько 15 хвилин, а решту роботи зробить духовка.

Такий торт готується з простих продуктів, має ефектний вигляд і чудово підходить для сімейного чаювання.

Інгредієнти

Для заварного крему:

• яйце — 1 шт.

• цукор — 50 г

• ванільний цукор — 10 г

• кукурудзяний крохмаль — 15 г

• молоко — 250 мл

Для тіста:

• яйця — 2 шт.

• цукор — 100 г

• сіль — дрібка

• молоко — 100 мл

• олія без запаху — 50 мл

• пшеничне борошно — 170 г

• розпушувач — 1 ч. л.

• подрібнений мигдаль — 50 г

Для покриття:

• мигдалеві пластівці — 50 г

• цукрова пудра — для посипання

Тушкована морська риба

 Тушкована морська риба з цибулею, морквою та томатами виходить ніжною, соковитою й ароматною. Попереднє обсмажування допомагає шматочкам зберегти форму, а овочевий соус надає страві насиченого смаку.

Інгредієнти:

• морська риба — 1 кг;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1–2 шт.;
• помідори — 3–4 шт. або томати у власному соку;
• борошно — для панірування;
• олія — для смаження;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• спеції для риби — до смаку.

Курячі сердечка в аерогрилі з соєвим соусом, часником і паприкою

 Курячі сердечка в аерогрилі — це швидка й ароматна страва без зайвого клопоту. Завдяки соєвому соусу, часнику, паприці та оливковій олії сердечка виходять рум’яними, пряними й дуже апетитними. Подавати їх можна з картоплею, рисом, гречкою, овочами або просто зі свіжою зеленню.

Інгредієнти

• курячі сердечка — 500 г

• червона  цибуля — 1 шт.

• часник — 2–3 зубчики

• соєвий соус — 2–3 ст. л.

• оливкова олія — 1–2 ст. л.

• мелена паприка — 1 ч. л.

• чорний мелений перець — за смаком

• сіль — за потреби

• лимонний сік — з 1/2 лимона

• свіжа зелень — для подачі

Кабачкові оладки з сиром, часником і кропом

 Кабачкові оладки — проста літня страва, яку можна швидко приготувати на сніданок, перекус або легку вечерю. Молодий кабачок робить оладки ніжними, сир додає смаку, а часник і кріп — приємного аромату. Найкраще подавати їх гарячими зі сметаною або йогуртовим соусом.

Інгредієнти:

• молодий кабачок середнього розміру — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• яйця — 2 шт.
• твердий сир — 50 г
• борошно — 3 ст. л.
• кріп — невеликий пучок
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для смаження

Запечена скумбрія з панчетою та фенхелем

Ароматна скумбрія з начинкою із хлібних крихт, фенхелю, зелені та горіхів, загорнута в панчету або тонкі скибочки бекону. Страва готується швидко, виглядає святково й добре смакує з легким салатом та лимоном.

Інгредієнти на 4 порції

• свіжа скумбрія — 4 шт.
• панчета або тонко нарізаний копчений бекон — 8 скибочок
• фенхель — 1/2 невеликої цибулини разом із зеленню
• черства чіабата без скоринки — приблизно 1/4 буханця
• кедрові горішки — жменя, злегка підсмажити
• волоські горіхи — жменя, подрібнити
• петрушка — жменя, дрібно нарізати
• шніт-цибуля або зелена цибуля — жменя, дрібно нарізати
• вершкове масло — 50 г, розтопити
• розмарин — 4 гілочки
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Швидкий “Наполеон” з листкового тіста

 Це спрощений варіант “Наполеона” без довгого розкачування коржів. Готове листкове тісто випікається до золотистості, а потім перемазується ніжним заварним кремом із вершковим маслом. Десерт можна зробити класичним або додати ягоди чи фрукти — тоді він буде ще свіжішим і яскравішим.

Інгредієнти:

• готове листкове тісто — 1 упаковка
• молоко — 1 л
• вершки від 22% — 100 мл
• борошно — 5 ст. л. з гіркою
• цукор — 200 г
• ванілін або ванільний цукор — до смаку
• вершкове масло — 200 г
• ягоди або фрукти — за бажанням

Вермішель з фаршем у томатному соусі

Проста і дуже домашня страва на кожен день: вермішель, обсмажений фарш, цибуля, томати й ароматні спеції. Готується швидко, виходить ситно і смачно, особливо якщо довести все разом на сковороді, щоб вермішель увібрала соус.

Інгредієнти:

• вермішель — 250–300 г
• фарш — 400 г
• цибуля — 1 шт.
• помідори — 2–3 шт. або томати у власному соку — 200 г
• томатна паста — 1 ст. л.
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений часник — 1/2 ч. л.
• сушений базилік — 1 ч. л.
• паприка або інші спеції — за бажанням

Рис з м’ясом у сметанно-томатному соусі

Проста домашня страва з рису та м’яса, яку можна приготувати в одній каструлі або глибокій сковороді. М’ясо обсмажується з цибулею та морквою, заправляється сметаною і томатною пастою, а потім доходить разом із рисом. Виходить ситно, ароматно і дуже по-домашньому.

Інгредієнти:

• рис — 1 склянка
• м’ясо — 400–500 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• сметана — 2–3 ст. л.
• томатна паста — 1 ст. л.
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• паприка, лавровий лист або улюблені спеції — за бажанням
• вода або бульйон — за потреби

Ліниві голубці на сковороді

 Ліниві голубці — це той самий домашній смак голубців, але без загортання капустяного листя. Усе просто змішується: фарш, рис, капуста, цибуля, яйця та спеції. Потім формуються котлетки, обсмажуються до рум’яності й тушкуються в томатному соусі. Виходить швидко, ситно й дуже по-домашньому.

Інгредієнти

• 400 г фаршу

• 300 г відвареного рису

• 500 г капусти

• 150 г цибулі

• 2 яйця

• 2 зубчики часнику

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

• олія для смаження

Сальса кайєна — гострий аргентинський соус до емпанадас

 Сальса кайєна — яскравий, гоструватий томатний соус, який добре пасує до емпанадас, м’ясних пиріжків, запеченого м’яса, тортильї або просто до хрусткого хліба. Він готується дуже швидко, без варіння, а смак виходить свіжим, пряним і насиченим.

Час приготування: 10 хвилин
Вихід: приблизно 375 мл

Інгредієнти

• помідори — 2 шт.
• маленька цибулина — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• свіжий червоний перець чилі — 1 маленький
• aji molido або пластівці чилі — 1 ст. л.
• кайєнський перець — 3 ч. л.
• оливкова олія — 60 мл
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Куряча печінка в сметанно-соєвому соусі з цибулею

 Ніжна куряча печінка з цибулею, сметаною та соєвим соусом — проста домашня страва, яка готується швидко, але має насичений смак. Соєвий соус додає легку пікантність, сметана робить соус м’яким і вершковим, а зелень освіжає готову страву. Добре смакує з картопляним пюре, гречкою, рисом або макаронами.

Інгредієнти:

• куряча печінка — 500 г
• цибуля — 2 шт.
• сметана — 3–4 ст. л.
• соєвий соус — 2 ст. л.
• рослинна олія — 2–3 ст. л.
• сіль — за потреби
• чорний перець — до смаку
• паприка або улюблені спеції — до смаку
• зелень — невеликий пучок

Крем-суп із червоної сочевиці з томатом

 Простий, ситний і дуже швидкий суп, який готується буквально за 20 хвилин. Червона сочевиця швидко розварюється, тому ідеально підходить для ніжних крем-супів. Томатна паста додає легку кислинку та гарний колір, а бульйон робить смак глибшим.

Інгредієнти:

• червона сочевиця — 200 г
• цибуля — 1 шт.
• томатна паста — 70 г
• вода або бульйон — 1,5 л
• олія — 1–2 ст. л.
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

За бажанням можна додати дрібку паприки, сушеного часнику, кмину або трохи гострого перцю.

Лінива піца на рідкому тісті

 Коли хочеться піци, але немає часу возитися з дріжджовим тістом, виручає лінива піца. Тісто тут готується за кілька хвилин, просто виливається на деко, а зверху можна викласти будь-яку начинку, яка є в холодильнику. Виходить швидко, ситно й дуже по-домашньому.

Інгредієнти для тіста:

• яйця — 2 шт.
• молоко — 2 склянки
• борошно — 1 склянка
• сіль — за смаком