Пиріг «12 ложок»

 Простий домашній пиріг, для якого майже нічого не потрібно зважувати: основні інгредієнти відмірюються столовими ложками. Виходить м’яким, пористим і вологим завдяки молоку та олії. За цим самим рецептом легко зробити ванільний або шоколадний варіант.

Форма: 24 см

Інгредієнти

• яйця — 3 шт.
• цукор — 12 ст. л.
• молоко — 12 ст. л.
• олія — 12 ст. л.
• борошно — 12 ст. л.
• розпушувач — 14 г
• ванільний цукор — 1 пакетик

Для шоколадного варіанта

Замість 12 ложок борошна використовуйте:

• борошно — 10 ст. л.
• какао — 2 ст. л.

Крок-месьє (Croque-Monsieur)

 Крок-месьє — класичний французький гарячий бутерброд із шинкою та сиром. Особливого смаку йому додають діжонська гірчиця та ніжний сирний соус Морне на основі бешамелю. Зовні хліб виходить золотистим і хрустким, а всередині — багато розплавленого сиру та соковита шинка.

Кількість: 4 бутерброди

Інгредієнти

• білий хліб — 8 скибочок
• шинка — 8 скибочок
• сир Грюєр — 8 скибочок
• діжонська гірчиця — до смаку
• вершкове масло — для обсмажування

Для соусу Морне

• вершкове масло — 2 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• молоко — 300 мл
• сир Грюєр, натертий — 100 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Гарячий шоколад із фундуком

 Насичений гарячий шоколад із молочним шоколадом, шоколадно-фундучною пастою, вершками та ароматним фундучним лікером. Напій виходить густим, кремовим і дуже десертним.

Кількість порцій: 2
Підготовка: 5 хвилин
Приготування: 5 хвилин

Інгредієнти

• молочний шоколад — 100 г
• молоко — 500 мл
• шоколадно-фундучна паста, наприклад Nutella — 1 столова ложка з гіркою
• фундучний лікер, наприклад Frangelico — 4–7 столових ложок, до смаку
• жирні вершки — 200 мл
• підсмажений фундук — 1 столова ложка, дрібно нарізаний
• Ferrero Rocher — 1 цукерка, розрізана навпіл, за бажанням

Гарячий шоколад з морською сіллю

 Густий, насичений гарячий шоколад із вершками та легкою солонуватою ноткою. Морська сіль підкреслює смак темного шоколаду, а яєчний жовток робить напій особливо ніжним і кремовим.

Кількість порцій: 2
Підготовка: 2 хвилини
Приготування: 5 хвилин

Інгредієнти

• молоко — 250 мл

• жирні вершки 30–35% — 250 мл

• чорний шоколад 70% — 100 г

• дрібний цукор — 1 столова ложка

• морська сіль — ½ чайної ложки або до смаку

• яєчний жовток — 1 шт.

Трикутнички з тортильї з яйцем і сиром

 Швидкий і простий варіант сніданку або перекусу з хрусткими сирними бортиками та соковитою начинкою з яйця, овочів і зелені. Готувати можна як у духовці, так і в аерогрилі.

Виходить 1 велика порція.

Орієнтовна калорійність — 400–500 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та яєць.

Інгредієнти

• цільнозернова тортилья — 1 шт.
• твердий сир — приблизно 70–100 г
• яйця — 1–2 шт.
• помідори чері — 3–4 шт.
• болгарський перець — невеликий шматочок
• свіжа зелень — за смаком
• яєчний жовток — 1 шт. для змащування
• кунжут — 1–2 чайні ложки
• сіль, перець та улюблені спеції — за смаком

Густий гарячий шоколад

 Насичений, оксамитовий гарячий шоколад із молоком, какао та чорним шоколадом. Виходить густим, ароматним і дуже шоколадним.

Виходить: 2–3 порції.

Інгредієнти

• молоко — 400 мл
• солодкий какао-порошок — 3 столові ложки
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
• чорний шоколад — 90 г

Ліниві вареники з манкою

 Ніжні сирні ліниві вареники без традиційного замішування тіста — простий варіант швидкого сніданку або домашнього десерту. Замість великої кількості борошна тут використовується манка: вона вбирає зайву вологу із сиру, а готові вареники виходять м’якими та добре тримають форму.

Виходить приблизно 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 270–330 ккал на порцію без урахування додаткових топінгів.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 500 г
• яйце — 1–2 шт.
• манна крупа — 5–6 столових ложок
• цукор — до смаку
• вершкове масло — для подавання

За бажанням можна додати дрібку солі та трохи ванілі.

Галушки з манки для бульйону

 Ніжні домашні галушки з манної крупи — проста добавка до курячого або м’ясного бульйону. Вони готуються всього з трьох основних інгредієнтів, а після настоювання в гарячій воді добре набухають і стають м’якими та повітряними.

Виходить приблизно 2–3 порції, залежно від розміру галушок.

Орієнтовна калорійність — 110–140 ккал на порцію галушок, без урахування бульйону.

Інгредієнти

• яйце — 1 шт.
• манна крупа — 5 столових ложок
• сіль — дрібка
• вода — для варіння
• сіль — для води
• готовий бульйон — для подавання

Швидка піца з лаваша на сковороді

 Проста й ситна піца без замішування тіста. Шматочки лаваша заливають яєчно-молочною сумішшю, додають ковбасу, овочі та сир, а потім готують усе на сковороді під кришкою. Чудовий варіант швидкого сніданку або перекусу.

Оскільки у відео точні пропорції не зазначені, кількість інгредієнтів наведена орієнтовно для сковороди діаметром 22–24 см.

Виходить 1 піца, або 2–3 порції.

Орієнтовна калорійність — 320–390 ккал на порцію.

Інгредієнти

• тонкий лаваш — 1 великий лист, приблизно 100–120 г
• яйця — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• сіль — дрібка
• твердий сир — 100–120 г
• ковбаса або шинка — 100–120 г
• солодкий перець — ½–1 шт.
• помідор — 1 невеликий
• олія — для змащування сковороди
• чорний мелений перець — за бажанням

Лінивий торт із печива без випікання

 Найпростіший домашній торт із печива, сметанного крему зі згущеним молоком і кавового просочення. Десерт збирається за кілька хвилин, а після охолодження печиво стає м’яким і нагадує ніжні коржі.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 310–390 ккал на порцію, залежно від жирності сметани та кількості згущеного молока.

Інгредієнти

• прямокутне пісочне або цукрове печиво — 300–350 г
• сметана жирністю 15–20% — 500 г
• згущене молоко з цукром — 200–250 г
• міцна охолоджена кава — приблизно 200 мл

Салат із морськими гребінцями та авокадо

 Легкий, але поживний салат із ніжними обсмаженими гребінцями, кремовим авокадо та свіжою руколою. Проста лимонно-оливкова заправка підкреслює смак морепродуктів і не перевантажує страву.

Виходить 2 великі або 3 невеликі порції.

Орієнтовна калорійність — 330–350 ккал на велику порцію.

Інгредієнти

• морські гребінці — 200 г
• авокадо — 1 шт.
• рукола — 100 г
• оливкова олія — 2 столові ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа зелень — для подавання
• оливкова олія — 1 чайна ложка для смаження, за потреби

Курка, смажена з овочами, у листках салату

 Соковитий курячий фарш із хрусткими овочами, соусом хойсин і легкою гостротою подають у свіжих листках салату замість звичайних тарілок. Арахіс, хрустка цибуля та мариновані овочі додають закусці цікавого контрасту текстур.

Виходить 4–6 порцій закуски або 2 ситні основні порції.
Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію закуски, залежно від кількості олії та додатків.

Інгредієнти

Для курки

• курячий фарш — 300 г
• ріпчаста цибуля — 75 г
• кабачок — 75 г
• червоний солодкий перець — 30 г
• жовтий солодкий перець — 20 г
• соус хойсин — 2 столові ложки
• гострий часниковий соус із чилі — 4 чайні ложки
• саке — 4 чайні ложки
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — ¼ чайної ложки
• білий або чорний мелений перець — ¼ чайної ложки
• рафінована олія — 3–4 столові ложки

Для подавання

• салат маслянистий, айсберг або інший салат із міцними чашоподібними листками — 6–8 листків
• смажений несолоний арахіс — 80 г
• хрустка смажена цибуля або шалот — 80 г
• китайські солодкі мариновані овочі — близько 100 г

Ліниві голубці в духовці

 Простий варіант голубців без формування окремих рулетиків: капусту, овочі, рис і фарш змішують із томатно-сметанним соусом та запікають у формі. Страва виходить соковитою, ситною й чудово підходить для великої родини.

Оскільки у відео всі продукти додають «на око», нижче наведені зручні домашні пропорції.

Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–270 ккал на 100 г, залежно від жирності фаршу та сметани.

Інгредієнти

• білокачанна капуста — 700–800 г
• м’ясний фарш — 600 г
• сухий рис — 180–200 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 2 середні
• томатний сік або протерті помідори — 400–500 мл
• сметана — 200 г
• вода — 150–200 мл
• олія — 2–3 столові ложки
• сіль — приблизно 1½ чайної ложки або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелена паприка — 1 чайна ложка, за бажанням
• лавровий лист — 1–2 шт., за бажанням

М’ясо з кабачком і печерицями в йогуртовому соусі

 Проста й ситна страва для щоденного меню: соковите м’ясо, печериці та овочі готуються в одній сковороді, а наприкінці доповнюються ніжним йогуртовим соусом із часником і кропом. Усі інгредієнти нарізають дрібними кубиками та додають поступово, щоб кожен із них зберіг свій смак і текстуру.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• куряче філе або нежирна свинина — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1 велика
• печериці — 250–300 г
• молодий кабачок — 1 середній, приблизно 300 г
• помідори — 2–3 шт.
• натуральний йогурт без добавок — 150–180 г
• часник — 2–3 зубчики
• свіжий кріп — невеликий пучок
• олія — 1–2 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• сушений часник або мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Курка з овочами по-турецьки — Tavuklu Çingene Tava

 Соковита курка, картопля, солодкий перець, помідори та маленькі цибулини запікаються разом у пряному томатному соусі. Особливість рецепта — газована мінеральна вода, яка допомагає зробити м’ясо ніжнішим, а овочі — соковитими.

Виходить приблизно 5–6 порцій.

Інгредієнти

• курячі стегна та гомілки — 1–1,2 кг
• картопля — 5–6 шт.
• невеликі цибулини або шалот — 8–10 шт.
• зелений солодкий перець — 2 шт.
• червоний солодкий перець — 1–2 шт.
• помідори — 3–4 шт.
• часник — 4–5 зубчиків
• томатна паста — 1 столова ложка
• газована мінеральна вода — 150–200 мл
• олія — 3 столові ложки
• солодка паприка — 1 чайна ложка
• мелений коріандр — ½ чайної ложки, за бажанням
• сушений чебрець або орегано — 1 чайна ложка
• гострий червоний перець — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — приблизно 1½ чайної ложки

Молода картопля з фаршем і помідорами на сковороді

 Проста, ситна й дуже смачна вечеря з доступних продуктів. Соковитий фарш, м’які помідори та молода картопля готуються в одній сковороді, а соєвий соус, часник і кріп надають страві насиченого аромату.

Інгредієнти

• м’ясний фарш — 700 г
• молода відварена картопля — 7 шт.
• помідори — 5 шт.
• велика цибулина — 1 шт.
• соєвий соус — 2–3 ст. ложки
• часник — 2–3 зубчики
• приправа до картоплі — до смаку
• свіжий або сушений кріп — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — 1–2 ст. ложки

Швидкий мигдальний торт із заварним кремом

 Ніжний домашній торт із м’яким коржем, ароматним ванільним кремом і хрусткими мигдалевими пластівцями. На активне приготування знадобиться близько 15 хвилин, а решту роботи зробить духовка.

Такий торт готується з простих продуктів, має ефектний вигляд і чудово підходить для сімейного чаювання.

Інгредієнти

Для заварного крему:

• яйце — 1 шт.

• цукор — 50 г

• ванільний цукор — 10 г

• кукурудзяний крохмаль — 15 г

• молоко — 250 мл

Для тіста:

• яйця — 2 шт.

• цукор — 100 г

• сіль — дрібка

• молоко — 100 мл

• олія без запаху — 50 мл

• пшеничне борошно — 170 г

• розпушувач — 1 ч. л.

• подрібнений мигдаль — 50 г

Для покриття:

• мигдалеві пластівці — 50 г

• цукрова пудра — для посипання

Яєчня з помідорами, часником і соєвим соусом

 Швидкий і смачний варіант сніданку з соковитими помідорами, ароматним часником, кропом і ніжними яйцями. Головна родзинка страви — рідкі жовтки, у які так смачно вмочати хрусткі грінки з чорного хліба.

Інгредієнти

• яйця — 2 шт.

• помідор — 1 великий

• часник — 1 зубчик

• свіжий кріп — кілька гілочок

• соєвий соус — 1–2 ч. л.

• оливкова олія — 1 ст. л.

• чорний хліб — 2 скибочки

• чорний перець — до смаку

• сіль — за потреби

Тушкована морська риба

 Тушкована морська риба з цибулею, морквою та томатами виходить ніжною, соковитою й ароматною. Попереднє обсмажування допомагає шматочкам зберегти форму, а овочевий соус надає страві насиченого смаку.

Інгредієнти:

• морська риба — 1 кг;
• цибуля — 2 шт.;
• морква — 1–2 шт.;
• помідори — 3–4 шт. або томати у власному соку;
• борошно — для панірування;
• олія — для смаження;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• спеції для риби — до смаку.

Курячі сердечка в аерогрилі з соєвим соусом, часником і паприкою

 Курячі сердечка в аерогрилі — це швидка й ароматна страва без зайвого клопоту. Завдяки соєвому соусу, часнику, паприці та оливковій олії сердечка виходять рум’яними, пряними й дуже апетитними. Подавати їх можна з картоплею, рисом, гречкою, овочами або просто зі свіжою зеленню.

Інгредієнти

• курячі сердечка — 500 г

• червона  цибуля — 1 шт.

• часник — 2–3 зубчики

• соєвий соус — 2–3 ст. л.

• оливкова олія — 1–2 ст. л.

• мелена паприка — 1 ч. л.

• чорний мелений перець — за смаком

• сіль — за потреби

• лимонний сік — з 1/2 лимона

• свіжа зелень — для подачі