Курка, смажена з овочами, у листках салату

 Соковитий курячий фарш із хрусткими овочами, соусом хойсин і легкою гостротою подають у свіжих листках салату замість звичайних тарілок. Арахіс, хрустка цибуля та мариновані овочі додають закусці цікавого контрасту текстур.

Виходить 4–6 порцій закуски або 2 ситні основні порції.
Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію закуски, залежно від кількості олії та додатків.

Інгредієнти

Для курки

• курячий фарш — 300 г
• ріпчаста цибуля — 75 г
• кабачок — 75 г
• червоний солодкий перець — 30 г
• жовтий солодкий перець — 20 г
• соус хойсин — 2 столові ложки
• гострий часниковий соус із чилі — 4 чайні ложки
• саке — 4 чайні ложки
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — ¼ чайної ложки
• білий або чорний мелений перець — ¼ чайної ложки
• рафінована олія — 3–4 столові ложки

Для подавання

• салат маслянистий, айсберг або інший салат із міцними чашоподібними листками — 6–8 листків
• смажений несолоний арахіс — 80 г
• хрустка смажена цибуля або шалот — 80 г
• китайські солодкі мариновані овочі — близько 100 г

Приготування

Цибулю, кабачок і солодкий перець наріжте дуже дрібними кубиками.

Листки салату обережно відокремте, промийте та добре обсушіть. Вони мають залишитися цілими й тримати форму чашечки.

Добре розігрійте вок або велику сковороду. Влийте приблизно половину олії.

Викладіть курячий фарш і смажте на сильному вогні, постійно розбиваючи грудочки лопаткою. Коли м’ясо посвітлішає, але ще не буде повністю готовим, перекладіть його на тарілку.

Знову розігрійте сковороду та додайте решту олії. Викладіть цибулю і смажте до прозорості.

Додайте кабачок, червоний і жовтий перець. Готуйте 2–3 хвилини на сильному вогні, щоб овочі трохи пом’якшилися, але зберегли хрускіт.

Поверніть курячий фарш у сковороду. Додайте соус хойсин, часниковий соус із чилі, саке, цукор, сіль і перець.

Добре перемішайте та готуйте ще кілька хвилин, доки курка повністю приготується, а зайва рідина випарується.

Зніміть начинку з вогню та дайте їй постояти 5 хвилин.

Розкладіть теплу курячу суміш по листках салату. Подайте окремо подрібнений арахіс, хрустку цибулю та мариновані овочі, щоб кожен міг додати їх до смаку.

Корисні поради

• Саке можна замінити сухим хересом, рисовим вином або невеликою кількістю сухого білого вина.
• Якщо гострий часниковий соус дуже пекучий, почніть з 1–2 чайних ложок.
• Замість китайських маринованих овочів підійдуть мариновані морква, дайкон, огірки або суміш овочів у кисло-солодкому маринаді.
• Не тушкуйте овочі довго: вони повинні залишитися трохи хрусткими.
• Для основної страви подавайте курку з відвареним рисом.