Ситне й ароматне рагу у західноафриканському стилі: овочі тушкуються з томатами, імбиром, часником, нутом і арахісовою пастою. Виходить густий, пряний соус, який найкраще подавати з рисом.
Інгредієнти:
- 1 біла цибулина
- 2 ст. л. олії
- 1/2 ч. л. кайєнського перцю або гострої паприки
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. тертого імбиру
- 4 склянки нарізаних овочів: батат, червоний і зелений болгарський перець, кабачок
- 2 склянки курячого бульйону або води
- 2 помідори
- 6 стручків бамії
- 1/2 склянки теплої води
- 3/4 склянки арахісової пасти
- 1 банка нуту, приблизно 400 г
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
Приготування:
- Цибулю дрібно нарізати. Часник подрібнити, імбир натерти.
- Батат очистити й нарізати кубиками. Перець і кабачок також нарізати кубиками. Помідори подрібнити.
- У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати цибулю й обсмажити приблизно 5 хвилин до м’якості.
- Додати кайєнський перець, часник та імбир. Обсмажити ще 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.
- Додати нарізані овочі й готувати ще 2 хвилини, помішуючи.
- Влити бульйон або воду, додати помідори. Накрити кришкою й тушкувати приблизно 10 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
- Бамію нарізати кружальцями, додати в каструлю й тушкувати ще 5 хвилин.
- Окремо змішати теплу воду з арахісовою пастою до гладкої консистенції.
- Влити арахісову суміш у рагу, добре перемішати.
- Додати промитий нут і тушкувати ще 10 хвилин на малому вогні.
- Посолити, поперчити до смаку й подавати гарячим із рисом.
Поради:
Якщо немає бамії, її можна просто не додавати. Батат можна замінити гарбузом або картоплею, але з бататом смак буде м’якший і трохи солодкуватий. Арахісову пасту краще брати натуральну, без цукру.
Немає коментарів:
Дописати коментар