Білі кростіні з рикотою та анчоусами

 Ніжні канапки з кремом із рикоти й анчоусів — проста холодна закуска в італійському стилі. Хрусткий підсушений хліб добре поєднується із солонуватою вершковою начинкою.

Кількість: 28 канапок

Інгредієнти

• свіжа рикота — 225 г;
• вершкове масло кімнатної температури — 1 ст. ложка;
• філе анчоусів — 8 шт.;
• оливкова олія extra virgin — 1 ст. ложка;
• свіжомелений чорний перець — до смаку;
• якісний щільний білий хліб для тостів — 7 скибочок.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200 °C.
2. Якщо рикота надто волога, загорніть її в марлю та залиште над мискою приблизно на 30 хвилин, щоб стекла зайва сироватка.
3. Викладіть у чашу блендера рикоту, вершкове масло, анчоуси, оливкову олію та чорний перець. Подрібніть до однорідної кремової консистенції.
4. Розкладіть скибочки хліба на деку та підсушіть у духовці протягом кількох хвилин до легкого золотавого кольору.
5. Зріжте з хліба скоринки. Кожну скибочку розріжте на чотири невеликі квадрати.
6. Намастіть підсушений хліб кремом із рикоти та анчоусів і відразу подавайте.

Кростіні можна підготувати за 2–3 години до подавання, але намазувати кремом їх краще безпосередньо перед подаванням, щоб хліб залишався хрустким.