Цей морквяний салат простий, яскравий і дуже ароматний. Моркву спочатку коротко відварюють, а потім заправляють лимонним соком, оливковою олією, паприкою, часником і кумином. Виходить легка закуска з приємним східним акцентом, яку можна подати до м’яса, риби, круп або просто як овочевий салат.
Порції: 6–8
Інгредієнти:
- морква — 450 г
- лимонний сік — 3 ст. л.
- оливкова олія — 3 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- часник — 2 зубчики
- мелений кумин — 1 ч. л.
- кінза — 1/2 склянки, дрібно нарізана
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Для гострішого варіанту:
-
пластівці гострого перцю — 1/2 ч. л.
або кайєнський перець — 1/8 ч. л.
Приготування:
Моркву очистіть і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1–1,5 см.
У каструлі закип’ятіть воду. Додайте моркву й варіть приблизно 5 хвилин. Вона має стати трохи м’якшою, але не розваритися.
Відкиньте моркву на друшляк і дайте їй охолонути.
В окремій мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, паприку, подрібнений часник і мелений кумин. Добре збийте вінчиком або виделкою.
Перекладіть моркву в салатник, полийте заправкою й обережно перемішайте.
Додайте нарізану кінзу, сіль і чорний перець до смаку. Ще раз перемішайте.
Поставте салат у холодильник хоча б на 30 хвилин, щоб морква ввібрала аромат спецій і лимонної заправки.
Поради:
Не переварюйте моркву — для цього салату вона має залишатися пружною.
Кумин дає характерний теплий аромат, тому краще не замінювати його звичайним кмином — це різні спеції.
Якщо не любите кінзу, можна взяти петрушку, але смак буде м’якшим.
Салат добре смакує охолодженим і може постояти в холодильнику кілька годин перед подачею.
Для більш насиченого смаку можна додати трохи лимонної цедри.
Немає коментарів:
Дописати коментар