Запечені сливи з рисовим пудингом

 Запечені сливи з рисовим пудингом — ніжний домашній десерт із теплим молочно-вершковим рисом, ароматом ванілі, кардамону й апельсинової цедри. Сливи запікаються з цукром і корицею, стають м’якими, соковитими та злегка карамельними. Подавати такий десерт можна теплим, посипавши горіхами й додавши трохи вершків.

Інгредієнти для запечених слив:

• стиглі червоні сливи — 800 г

• дрібний цукор — 1,5 ст. л.

• ваніль — 0,5 стручка або трохи ванільного цукру

• паличка кориці — 1 шт.

Для рисового пудингу:

• круглий або короткозернистий рис — 125 г

• цукор — 50–75 г

• ваніль — 1 стручок або ванільний цукор до смаку

• апельсинова цедра — 1 смужка

• зелений кардамон — 2 коробочки, злегка розчавити

• молоко — 750 мл

• сіль — дрібка

• вершки — 2–3 ст. л. + трохи для подачі

• фісташки, мигдаль або фундук — 1 ст. л.

Приготування:

Духовку розігріти до 180°C, або до 160°C у режимі конвекції. Форму для запікання застелити пергаментом або фольгою.

Сливи помити, розрізати навпіл. Кісточки можна вийняти одразу, якщо вони легко відходять, або прибрати вже після запікання.

Викласти сливи у форму зрізом догори. Посипати цукром. Додати шматочки ванілі та паличку кориці.

Запікати сливи приблизно 30–40 хвилин, доки вони стануть дуже м’якими, соковитими й почнуть злегка карамелізуватися по краях.

Поки сливи запікаються, приготувати рисовий пудинг. Рис промити, викласти в каструлю, залити 350 мл холодної води й довести до кипіння. Проварити 4–5 хвилин, потім злити воду й повернути рис у каструлю.

Додати до рису молоко, 50 г цукру, ваніль, смужку апельсинової цедри, розчавлений кардамон і дрібку солі. Поставити на маленький вогонь і повільно довести майже до кипіння.

Варити на дуже слабкому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи, поки рис стане м’яким, а більша частина молока вбереться.

Зняти пудинг із вогню. Дістати ваніль, апельсинову цедру й кардамон. Додати вершки та, за потреби, ще трохи цукру до смаку.

Подавати рисовий пудинг теплим разом із запеченими сливами. Зверху посипати подрібненими фісташками, мигдалем або фундуком. За бажанням додати ще трохи вершків.

Поради:

Для цього десерту найкраще підходить круглий рис, бо він дає м’якшу кремову текстуру. Молоко потрібно нагрівати повільно й часто помішувати, щоб пудинг не пристав до дна. Сливи краще брати стиглі, але не надто м’які — після запікання вони добре триматимуть форму й дадуть багато ароматного соку.