Це базове тісто для китайських пельменів — дамплінгів, потстікерів та інших страв із начинкою. У складі лише борошно й вода, але важливо добре вимісити тісто і дати йому відпочити, тоді обгортки будуть еластичними й зручними в роботі.
- 1 склянка борошна — приблизно 130 г
- 65 мл води + 1 ч. л. води
- трохи борошна для розкачування
Приготування:
- У мисці змішати борошно з водою.
- Замісити тісто й вимішувати 10–15 хвилин, поки воно перестане липнути до рук і стане гладким.
- Накрити тісто вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
- Робочу поверхню присипати борошном.
- Розділити тісто на 2 рівні частини.
- Кожну частину скачати в ковбаску приблизно 2,5 см завтовшки.
- Кожну ковбаску нарізати на 10 шматочків.
- Кожен шматочок тонко розкачати в кружечок діаметром приблизно 9 см.
- Якщо хочете ідеально рівну форму, можна обрізати краї круглою формою або вирубкою.
Поради:
Поки розкачуєте одну частину тіста, решту краще тримати під рушником, щоб воно не підсихало. Готові кружечки теж можна злегка присипати борошном і складати стопкою. Таке тісто підходить для варених, парових або смажених дамплінгів.
Немає коментарів:
Дописати коментар