Фокача — м’який і ароматний італійський хліб із золотистою скоринкою, оливковою олією, розмарином і крупною сіллю. Вона чудово смакує до супів, салатів, м’яса, сирів або просто як самостійна закуска. Тісто виходить повітряним, трохи вологим усередині й дуже апетитним завдяки олійній скоринці.
Інгредієнти:
борошно пшеничне — 500 г
тепла вода — 350 мл
сухі дріжджі — 7 г або свіжі дріжджі — 20 г
сіль — 10 г
цукор — 1 ч. л.
оливкова олія — 40 мл + трохи зверху
розмарин — до смаку
крупна морська сіль — для посипання
Приготування:
У теплій воді розчинити цукор і дріжджі. Залишити на 5–10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
У велику миску всипати борошно, додати сіль, влити дріжджову воду та оливкову олію. Замісити м’яке, трохи липке тісто. Довго забивати його борошном не потрібно — фокача має бути ніжною і повітряною.
Накрити миску рушником або плівкою й залишити тісто в теплому місці приблизно на 1–1,5 години, поки воно добре підніметься.
Форму або деко змастити оливковою олією. Викласти тісто й руками розтягнути його по формі. Накрити й залишити ще на 20–30 хвилин для повторного підйому.
Зверху полити тісто невеликою кількістю оливкової олії. Пальцями зробити характерні заглиблення по всій поверхні фокачі. Посипати розмарином і крупною морською сіллю.
Випікати в розігрітій до 200–220°C духовці приблизно 20–25 хвилин, до рум’яної скоринки.
Готову фокачу трохи охолодити, нарізати шматочками й подавати теплою або повністю охолодженою.
Поради:
Тісто для фокачі може бути липкуватим — це нормально, не варто додавати надто багато борошна. Щоб легше працювати з тістом, змащуйте руки оливковою олією. Крім розмарину, зверху можна додати оливки, в’ялені томати, часник або тонкі скибочки цибулі.
Теги: фокача,італійськакухня,домашнійхліб,випічка,дріжджоветісто,розмарин,хліб
Немає коментарів:
Дописати коментар