Ніжний крем-суп із броколі, вершками та сиром — проста страва у французькому стилі. Емменталь добре плавиться, дає м’який вершково-сирний смак, а дрібка мускатного горіха дуже гарно підкреслює броколі.
Інгредієнти:
- 1 головка броколі
- 1 цибулина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 л курячого бульйону
- 200 мл вершків
- 200 г сиру емменталь
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- мускатний горіх — дрібка
Приготування:
- Броколі розібрати на суцвіття. Цибулю дрібно нарізати.
- У каструлі розтопити вершкове масло й обсмажити цибулю до прозорості.
- Додати броколі, перемішати й прогріти разом із цибулею кілька хвилин.
- Влити курячий бульйон, довести до кипіння.
- Варити на невеликому вогні 15–20 хвилин, поки броколі стане м’якою.
- Подрібнити суп блендером до гладкої кремової консистенції.
- Повернути суп у каструлю, додати вершки й натертий емменталь.
- Прогріти на невеликому вогні, помішуючи, поки сир повністю розплавиться. Не кип’ятити активно.
- Посолити, поперчити, додати дрібку мускатного горіха.
- Подавати гарячим, за бажанням — із сухариками або ще трохи натертого сиру зверху.
Поради:
Якщо хочете густіший суп, можна додати 1 картоплину разом із броколі. Емменталь можна замінити грюєром, гаудою або іншим сиром, який добре плавиться. Для більш легкого варіанту курячий бульйон можна замінити овочевим.
Немає коментарів:
Дописати коментар