Французькі булочки “Petits pains”

 

Французькі булочки — це проста домашня випічка з хрусткою скоринкою та м’яким повітряним м’якушем. Вони добре підходять до сніданку, супів, салатів або як основа для бутербродів.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 500 г
• сухі дріжджі — 10 г
• цукор — 10 г
• сіль — 10 г
• тепла вода — 350 мл
• оливкова олія — 30 мл

ХАЧАПУРІ ПО-МЕГРЕЛЬСЬКИ

Інгрідієнти:

• борошно - 200 гр
• дріжджі сухі - 5 гр
• цукор - 5 гр
• сіль - 5 гр
• оливкова олія - 5 мл у тісто та 5 мл для змащування 
• тепла вода - 140 мл
• сир сулугуні (або інший, смачно з моцарелою та звичайним твердим сиром - 250 гр
• жовток - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.

Пиріг із листкового тіста з беконом, сиром і солоним огірком

Інгредієнти:

• 1 пласт листкового дріжджового тіста
• 1 середній солоний огірок
• 3–4 смужки бекону, його можна замінити шинкою
• зелена цибуля
• сир
• 1 куряче яйце
• 2 ст. ложки сметани
• сіль, перець + можна додати улюблені спеції

Приготування:

    Поки тісто розморожується, подрібніть очищений солоний огірок, бекон і зелену цибулю, а також натріть сир.

Швидкі біляші або ліниві пиріжки

Інгредієнти

Для тіста:

• кефір — 2 склянки
• сода — 0,5 ч. ложки
• сіль — 0,5 ч. ложки
• цукор — 0,5 ч. ложки
• борошно — до густоти тіста, як на оладки

Для начинки:

• м’ясний фарш
• цибуля
• часник
• сіль, перець
• за бажанням можна додати зелену цибулю та зелень

Приготування

1. Кефір підігріти до теплого стану — приблизно 28–30°C. Додати соду, перемішати, потім додати сіль і цукор, ще раз перемішати та залишити на 1 хвилину.
2. Потім поступово додавати борошно, постійно вимішуючи, щоб тісто було за густотою як домашня сметана. Воно має бути в міру густим.
3. У готове тісто додати фарш у співвідношенні 1:1, добре перемішати й смажити на добре розігрітій рослинній олії. Шар олії має бути приблизно 0,5–1 см.

Горіховий торт “Каргопольський”

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно — 1 склянка
• яйця — 2 шт.
• волоські горіхи — 1 склянка
• вершкове масло — 100 г
• цукор — 1 склянка
• сметана — 250 г
• сода — 0,5 ч. л.
• білі панірувальні сухарі — 1 склянка

Для крему:

• сметана 18–20% — 900 г
• цукрова пудра — 80 г

Цибулево-часникові булочки

Інгредієнти:

• 250 г дріжджового тіста для піци
• 120 г вершкового масла
• 3–4 зубчики часнику
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі
• 1 пучок кропу
• 50–70 г тертого сиру
• сіль крупного помелу для посипання

Приготування:

Духовку розігріти до 200 градусів. Часник пропустити через прес і додати до вершкового масла та подрібненої зелені. Тісто розкачати в тонкий пласт і рівномірно нанести на нього приготовлену начинку.

Скрутити тісто в рулет і нарізати на рівні частини. Викласти завитки на деко, посипати сіллю та сиром. Випікати 18–20 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.

Капустяний пиріг на кефірі

Інгредієнти:

• кефір — 200 г
• борошно — 140 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• олія для смаження — 2 ст. л.
• капуста — 350 г
• зелень — за смаком
• кмин — за смаком
• чорний перець — за смаком
• сіль — за смаком

Приготування:

З кефіру, борошна, розпушувача та солі замісити м’яке тісто. Поставити його в холодильник на 30 хвилин.

Швидкий яблучний пиріг

Інгредієнти:

• яблука — 4 шт.
• борошно — 2 склянки
• яйця курячі — 5 шт.
• вершкове масло, розтоплене — 150 г
• цукор — 2 склянки
• мелена кориця — до смаку
• мелений мускатний горіх — до смаку
• терта лимонна цедра — 1 ст. л.
• цукрова пудра — для подачі

Приготування:

1. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати тонкими скибочками й злегка присипати борошном, приблизно 1 ст. л.
2. Додати до яблук корицю та мускатний горіх, акуратно перемішати.
3. Яйця збити з цукром за допомогою міксера до світлої пишної маси.
4. Додати лимонну цедру та влити розтоплене вершкове масло, продовжуючи збивати на невеликій швидкості.
5. Додати просіяне борошно й перемішати. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана.
6. Форму для випікання змастити вершковим маслом і налити трохи тіста.
7. Викласти шар яблук, потім знову тісто, і так повторювати шарами. Верхній шар має бути з тіста. За бажанням яблука можна одразу змішати з тістом і викласти все у форму.
8. Випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 50 хвилин.
9. За бажанням потримати пиріг трохи довше, близько 1 години, щоб зверху утворилася рум’яна скоринка.
10. Дістати пиріг із духовки, охолодити та подати, посипавши цукровою пудрою.