Ніжні грибні кнелі з печерицями, сиром і вершками — проста гаряча закуска або легка вечеря. Усередині вони залишаються м’якими та соковитими, а зверху під час запікання утворюється легка золотава скоринка.
Виходить: приблизно 8–10 кнелів, 3–4 порції.
Орієнтовна калорійність: 140–180 ккал на порцію, залежно від жирності вершків і виду сиру.
Інгредієнти
- печериці — 250 г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- вершки — 2 столові ложки
- яйця — 2 шт.
- твердий сир, натертий — 4 столові ложки
- панірувальні сухарі — 2 столові ложки
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- мелений мускатний горіх — дрібка
- трохи вершкового масла або олії — для форми
Приготування
- Печериці дрібно наріжте. Цибулю очистіть і також дрібно наріжте.
- На сковороді обсмажте цибулю до м’якості.
- Додайте гриби й готуйте, поки вони не стануть м’якими, а зайва рідина майже повністю не випарується.
- Перекладіть грибну суміш у миску та дайте трохи охолонути.
- Додайте вершки, яйця, натертий сир і панірувальні сухарі.
- Посоліть, поперчіть і додайте дрібку мускатного горіха.
- Добре перемішайте. Маса повинна бути досить густою, щоб із неї можна було сформувати кнелі. Якщо вона занадто м’яка, додайте ще трохи панірувальних сухарів.
- Змочіть дві столові ложки водою та, перекладаючи масу з однієї ложки на іншу, сформуйте овальні кнелі.
- Викладіть їх у змащену форму для запікання.
- Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин, доки кнелі не схопляться та злегка не підрум’яняться.
Поради
Грибну начинку перед додаванням яєць бажано трохи охолодити, щоб яйця не почали згортатися.
Особливо важливо добре випарувати рідину з печериць — інакше маса може вийти занадто рідкою.
Подавати грибні кнелі найкраще теплими. До них добре пасують сметанний, вершковий або легкий сирний соус та свіжий салат.
Назва quenelle тут використана в широкому значенні — як овально сформована м’яка маса. Це не класичні французькі кнелі з тіста та рибного або м’ясного фаршу, а спрощений грибний варіант.
Немає коментарів:
Дописати коментар