Домашний сыр с зеленью

Очень интересный рецепт. Пока не пробовала, но обязательно отпишу, как сделаю.

Ингредиенты:

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина,
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту.Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак.Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Пиріг з куркою та печерицями у вершково-сирній заливці

Ситний відкритий пиріг із тонкою розсипчастою основою, ніжною куркою, обсмаженими печерицями та вершково-сирною заливкою. Добре смакує і теплим, і повністю охолодженим, тому підійде як для сімейного обіду, так і для перекусу.

Форма — 23 см.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–370 ккал на порцію, залежно від виду сиру та вершків.

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло, розм’якшене — 50 г
• яйце — 1 шт.
• холодна вода — 3 столові ложки
• сіль — ½ чайної ложки
• пшеничне борошно — 200 г

Для начинки

• куряче філе — 300 г
• печериці — 300 г
• цибуля — ½ шт.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелений мускатний горіх — до смаку

Для заливки

• вершки 20% — 170 мл
• яйця — 2 шт.
• твердий сир — 150 г

Рыба с картофельной корочкой

Выглядит очень аппетитно. Для рыбных дней самое оно.

Ингредиенты:

4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикши и т.д.)
2 яйца
4 картофелины
2 ст. л. муки + мука для обвалки
подсолнечное масло
соль

Приготовление:

Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага. Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем. Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке. С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне. Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Яблучний зефірний десерт

Ніжний повітряний десерт із печених яблук і збитих білків із легкою лимонною кислинкою. Після охолодження маса стає м’якою, пружною та нагадує яблучне суфле або домашній зефір.

Інгредієнти

• яблука — 6–7 шт.
• яєчні білки — 7 шт.
• желатин — 1 столова ложка
• цукор — ½ столової ложки
• лимонний сік — до смаку
• холодна вода — для замочування желатину

Безвредный картофель "Фри"

Дочка захотела картошечки "фри". Уж не знаю, где она о ней слышала, т.к. в  макдональдс  мы не ходим, и в кафе не заказываем.. Это ведь точно гадость.. Нашла вот такой рецепт.

Состав:

5-7 шт картофеля среднего размера
2 яичных белка
паприка
соль по-вкусу

Приготовление:

Многие из нас любят картофель “Фри”, но все прекрасно знают, что он не полезен для здоровья. Этот рецепт будет палочкой-выручалочкой для многих любителей картошечки “Фри”, и тем более такую картошку можно смело давать детям.
Для приготовления картошку нужно помыть, почистить и порезать брусочками толщиной 1 см.
Яичные белки взбить с солью до мягких пиков.
Выложить белки в порезанный картофель и хорошо перемешать, чтобы каждый брусочек был в белке.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него картофель. Сверху картофель посыпать паприкой.
Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать до румяной корочки.
Картофель “Фри” нужно есть сразу в горячем виде.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Домашнє безе

Легке, хрустке домашнє безе всього з двох основних інгредієнтів. Добре висушене меренгове печиво виходить білим, крихким зовні та ніжним усередині. Його можна подавати як самостійний десерт або використовувати для прикрашання тортів і тістечок.

Виходить приблизно 6 порцій.

Інгредієнти

• яєчні білки — 4 шт.
• цукор — приблизно 200 г
• пергамент для випікання

Профитроли с лососем

Очень вкусно и необычно. Подойдёт как для домашних обедов, так и для праздничных столов.

Ингредиенты на 30 штук:

Для профитролей:

- 150 г сливочного масла
- 200 мл воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 яйца
- 120 г муки

Для начинки:

- 200 г малосольного или подкопченного лосося
- 200 г сливочного сыра
- 4-5 веточек укропа

Приготовление:

Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.

Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.

Если у вас нет шприца – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Курица в шубке

Вкусно и просто :). Быстрый ужин

Ингредиенты:

- 300 гр куриной грудинки (2 шт)
- 250 гр  шампиньонов
- 3-4 средних картофелины
- 1 луковица
- 1 ст. ложка муки
- 250 мл молока
- 150 гр сливок (у меня 15%)
- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
- соль, перец, зелень по желанию
- растительное масло для жарки

Молочні коржики, як у дитинстві

М’які, ароматні молочні коржики з легкою ванільною ноткою та рум’яними краями. Готуються вони з простого тіста, швидко випікаються й особливо добре смакують із молоком, чаєм або какао. Головне — не перетримати їх у духовці, щоб коржики залишилися ніжними.

Виходить приблизно 10 коржиків по 75 г.

Орієнтовна калорійність — 300–320 ккал в одному коржику.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 400 г
• цукор — 200 г
• маргарин — 100 г
• яйце — 1 шт.
• молоко — 80 мл
• розпушувач — 10 г
• ванілін — 0,2 г

Быстрая закуска

Гости на пороге? А просто бутербродами их кормить не хочется - быстрая сырно-колбасная закуска, как раз для Вас!

Ингредиенты:

- 200 г муки
- 200 мл молока
- 150 г сыра
- 100 г колбасы
- 1ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке. Колбасу мелко нарезать или измельчить на терке. Сыр и колбасу перемешать. Добавить молоко и муку. При помощи ложки выложить маленькими порциями на лист. Выпекать при температуре 220 градусов около 20 минут.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Домашні кокосові батончики «Баунті»

Прості домашні кокосові батончики всього з трьох інгредієнтів. Усередині — ніжна солодка кокосова начинка зі згущеним молоком, а зовні — шар шоколаду. Готуються без випікання.

Інгредієнти

• кокосова стружка — 350 г
• згущене молоко — 1 банка, приблизно 370–400 г
• шоколад — 200 г

Фруктовий пиріг на чайному молоці

Ніжний домашній пиріг із незвичайною ароматною основою: молоко для тіста попередньо настоюється на чорному, фруктовому або трав’яному чаї. Усередині — соковитий шар фруктів, які можна вибирати за сезоном і власним смаком. Простий і затишний варіант випічки до сімейного чаювання.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–330 ккал на порцію, залежно від вибраних фруктів і розміру шматочка.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 200 г
• цукор — 200 г
• вершкове масло — 100 г
• яйця — 2 шт.
• молоко — 200 мл
• чорний чай — 2 пакетики
• фрукти — до смаку
• розпушувач — кількість у джерелі не зазначена

Блинчики с начинкой

Вкусный и полезный завтрак. Мои дети просто печень не едят, а блинчики едят с удовольствием.

Для блинчиков:

500 гр. куриной печени

0,5 литра молока
3 яйца
3-5 ст.л.муки
1ст. л. растительного масла
соль

Для начинки:

3 моркови

Сирний кекс із шинкою, базиліком і паприкою

Ароматний несолодкий кекс із великою кількістю сиру та шматочками шинки. Базилік і паприка додають приємного пряного смаку, а сам кекс зручно нарізати скибочками й брати із собою для перекусу. Смакує як теплим, так і охолодженим.

Форма — 17 см.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 300–380 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, шинки та розміру шматочка.

Інгредієнти

• оливкова або рафінована соняшникова олія — ⅓ склянки
• молоко — 1 склянка
• яйце — 1 шт.
• сода — ½ чайної ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• сіль — ¼ чайної ложки
• сушений базилік — 1 чайна ложка
  або свіжий — 1 столова ложка
• сушена солодка паприка шматочками — 1–2 чайні ложки
• твердий сир — 100–150 г
• шинка — 150–200 г
• пшеничне борошно — ¼ склянки за оригінальним рецептом
• вершкове масло — для змащування форми

Вкусные пирожки из творожного теста

Вкуснейшие творожные пирожки жаренные в масле. Не очень полезно, зато вкусно :) Начинку можно любую. 

Ингредиенты:

Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:
250 гр куриный фарш
100 гр тертый на крупной терке сыр
20 гр сливочное масло
4 ст.л мелко-порезанный зеленый лук
0.5 ч.л молотый мускатный орех
Перец
Соль по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде растопить масло, обжарить фарш в течении 5 минут,постоянно помешивая. Поперчить, добавить мускатный орех, немного посолить. Выключить газ. Добавить лук, сыры, перемешать.
2. Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.
3. Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы.
4. Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз. Готовые пирожки положить на бумажные полотенца. Приятного аппетита!

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Слойки з сиром і м’ясом до сніданку

Швидкі рум’яні слойки з тягучим сиром і м’ясною начинкою — простий варіант ситного сніданку на вихідні. Поки готове листкове тісто розморожується, можна підготувати начинку й розігріти духовку, а далі залишиться лише сформувати булочки та запекти до золотистої скоринки.

Виходить приблизно 8–10 слойок.

Орієнтовна калорійність — 230–285 ккал в одній слойці, залежно від розміру та вибраного сиру й м’яса.

Інгредієнти

• готове листкове тісто — 400 г
• твердий і м’який сир — разом 100 г
• варене або копчене м’ясо, окіст чи балик — 100 г
• яйце — 1 шт.
• кунжут — 3 столові ложки

Быстрая пицца на завтрак

Иногда балую своих вот таким быстрым и сытным чудом. Очень просто, быстро и вкусно.

Для теста : 

4 столовых ложек сметаны;
4 столовых ложек майонеза; я беру домашний майонез
2 куриных яйца;
9 столовых ложек муки;


Начинка:

Все компоненты для теста тщательно перемешайте. Тесто должно получится довольно жидкое.

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазанную маслом и уже сверху положить любую начинку .

2. Залить майонезом (в моём случае домашним), и сверху слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Приблизительное время приготовления 10-15 мин.

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Холодник - лучшее блюдо для жаркого дня

Ещё рановато, но уже так хочется. Нашла новый рецептик холодного борщеца :)



Понадобится для  кастрюли на 5 литров :

Варенная свекла — 5шт (0,9-1кг);
Вода — 1,7-2 литра;
Кефир — 0,8-1 литра;
Репчатый лук (либо зеленый) — 3шт (300г);
Свежий огурец — 4шт (500г);
Соль — примерно, 1столовая ложка +1 чайная ложка;
Сахар — 2-3 чайные ложки;
Укроп — 1 пучок;
Сметана — по желанию;
Сваренные яйца — по желанию;


Рецепт приготовления:

Первым делом необходимо сварить свеклу. Затем, вскипятить воду и охладить.Остывшую воду перемешиваем с кефиром в большой кастрюле (не менее 5 литров). Кефир можно использовать любой - Ваш любимый. Первоначально перемешиваем 1,7 литра воды с 0,8 литрами кефира, а в самом конце приготовления холодника, добавляем оставшиеся кефир и воду, при необходимости, по вкусу.Чистим и натираем сваренную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькими полосочками. Добавляем свеклу в кастрюлю с кефиром и водой.Затем, солим и добавляем сахар. Тут все по вкусу, пробуйте, холодник должен быть в меру сладким и соленым. Моя мама добавляет примерно 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку и 1 чайную ложку соли. Но это все зависит от сладости свеклы, кефира и Вашего вкуса. Лук мелко нарезаем. Можно заменить обычный репчатый лук - зеленым. Но мне больше нравится с обычным, репчатым. Добавляем в холодник.Затем режем свежие огурцы на небольшие кусочки. Если в них жесткая кожура, то лучше ее срезать. И добавляем в холодник.Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем воду, кефир, соль и сахар. Я люблю добавить немного воды, чтобы суп был более жидким.Отправляем в холодильник до полного охлаждения. Подаем со сметаной и половинкой сваренного яйца, приятного аппетита!

Рецепт и картинки найдены в сети интернет.

Прохолодна фруктова веселка з морозивом

Яскравий холодний десерт із банана, ківі, полуниці та вершкового морозива. Фруктові шари виходять свіжими й ароматними, а морозиво додає ніжної кремовості.

Кількість порцій: 5–6

Інгредієнти

• банани — 2 шт.
• полуниця — 300 г
• ківі — 3 шт.
• морозиво пломбір — 300 г
• свіжа м’ята — для прикрашання

Булочка-вінок з корицею та цукром

Ароматна дріжджова випічка з ніжним здобним тістом і солодкою корично-масляною начинкою. Рулет розрізається вздовж, переплітається та формується у красивий вінок, тому готова булочка виходить не лише смачною, а й ефектною.

Виходить 1 великий вінок, приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від кількості цукру та глазурі.

Інгредієнти

Для тіста

• тепле молоко — 120 мл
• цукор або мед — 1 чайна ложка
• яєчний жовток — 1 шт.
• вершкове масло — 30 г
• сіль — щіпка
• свіжі дріжджі — 15 г
• пшеничне борошно — 300 г

Для начинки

• вершкове масло — 50 г
• цукор — 3–4 столові ложки
• мелена кориця — 1–2 чайні ложки

Для подавання, за бажанням

• цукрова пудра

або

• цукрова пудра та лимонний сік — для глазурі