Пиріг з куркою та печерицями у вершково-сирній заливці

Ситний відкритий пиріг із тонкою розсипчастою основою, ніжною куркою, обсмаженими печерицями та вершково-сирною заливкою. Добре смакує і теплим, і повністю охолодженим, тому підійде як для сімейного обіду, так і для перекусу.

Форма — 23 см.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–370 ккал на порцію, залежно від виду сиру та вершків.

Інгредієнти

Для тіста

• вершкове масло, розм’якшене — 50 г
• яйце — 1 шт.
• холодна вода — 3 столові ложки
• сіль — ½ чайної ложки
• пшеничне борошно — 200 г

Для начинки

• куряче філе — 300 г
• печериці — 300 г
• цибуля — ½ шт.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелений мускатний горіх — до смаку

Для заливки

• вершки 20% — 170 мл
• яйця — 2 шт.
• твердий сир — 150 г

Приготування

Розм’якшене вершкове масло змішайте з яйцем. Додайте холодну воду та сіль.

Всипте борошно й замісіть гладке м’яке тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Куряче філе відваріть до готовності, охолодіть і наріжте невеликими шматочками.

Цибулю дрібно наріжте. Печериці наріжте пластинками або невеликими шматочками.

Обсмажте гриби разом із цибулею до готовності та випаровування зайвої рідини. Додайте сіль, перець і трохи мускатного горіха.

Додайте куряче філе, перемішайте та зніміть начинку з вогню.

Духовку розігрійте до 180 °C.

Роз’ємну форму діаметром 23 см змастіть вершковим маслом.

Охолоджене тісто розкачайте та перенесіть у форму. Розподіліть по дну й сформуйте бортики.

Викладіть курячо-грибну начинку та розрівняйте.

Для заливки яйця злегка збийте виделкою або вінчиком. Додайте вершки та натертий сир, добре перемішайте.

Рівномірно залийте начинку вершково-сирною сумішшю.

Випікайте пиріг при 180 °C приблизно 35–40 хвилин, поки заливка не схопиться, а верх не стане золотистим.

Готовий пиріг залиште у формі на кілька хвилин, потім обережно зніміть бортик і перекладіть пиріг на решітку.

Перед нарізанням дайте йому трохи охолонути.

Поради

• Печериці бажано добре обсмажити, щоб у них не залишилося багато рідини — тоді основа пирога не розмокне.
• Не пересолюйте начинку: сир у заливці також додає солоності.
• Мускатного горіха потрібно зовсім небагато — він має лише підкреслити вершковий смак.
• Пиріг легше нарізати після 15–20 хвилин відпочинку після духовки.
• Наступного дня він також залишається смачним і добре тримає форму.