Сирний кекс із шинкою, базиліком і паприкою

Ароматний несолодкий кекс із великою кількістю сиру та шматочками шинки. Базилік і паприка додають приємного пряного смаку, а сам кекс зручно нарізати скибочками й брати із собою для перекусу. Смакує як теплим, так і охолодженим.

Форма — 17 см.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 300–380 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, шинки та розміру шматочка.

Інгредієнти

• оливкова або рафінована соняшникова олія — ⅓ склянки
• молоко — 1 склянка
• яйце — 1 шт.
• сода — ½ чайної ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• сіль — ¼ чайної ложки
• сушений базилік — 1 чайна ложка
  або свіжий — 1 столова ложка
• сушена солодка паприка шматочками — 1–2 чайні ложки
• твердий сир — 100–150 г
• шинка — 150–200 г
• пшеничне борошно — ¼ склянки за оригінальним рецептом
• вершкове масло — для змащування форми

Приготування

Яйце з’єднайте з молоком та олією й перемішайте вінчиком або міксером.

Додайте сіль, базилік і паприку.

Соду з’єднайте з лимонним соком і додайте до рідкої суміші.

Твердий сир натріть на великій тертці та вмішайте в основу.

Шинку наріжте невеликими кубиками. Змішайте її з борошном, щоб шматочки рівномірніше розподілилися в тісті, та додайте до решти інгредієнтів.

Обережно перемішайте.

Форму діаметром 17 см змастіть вершковим маслом і викладіть підготовлену масу. Розрівняйте поверхню.

Випікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин, до рум’яної скоринки та готовності всередині.

Готовий кекс залиште у формі на 10–15 хвилин, потім обережно вийміть і дайте трохи охолонути перед нарізанням.

Поради

• Сир і шинка вже містять сіль, тому додатково соліть дуже помірно.
• Соняшникову олію краще брати рафіновану, без вираженого запаху.
• Шинку варто нарізати невеликими кубиками — великі шматочки можуть осідати на дно.
• Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою в ділянці без шматочків сиру: вона не повинна виходити з рідким тістом.
• Кількість борошна тут обов’язково варто перевірити. Якщо хочеш, я можу окремо розібрати пропорції й сказати, скільки борошна тут найімовірніше мало бути для нормального кексу.