Ароматна дріжджова випічка з ніжним здобним тістом і солодкою корично-масляною начинкою. Рулет розрізається вздовж, переплітається та формується у красивий вінок, тому готова булочка виходить не лише смачною, а й ефектною.
Виходить 1 великий вінок, приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від кількості цукру та глазурі.
Інгредієнти
Для тіста
- тепле молоко — 120 мл
- цукор або мед — 1 чайна ложка
- яєчний жовток — 1 шт.
- вершкове масло — 30 г
- сіль — щіпка
- свіжі дріжджі — 15 г
- пшеничне борошно — 300 г
Для начинки
- вершкове масло — 50 г
- цукор — 3–4 столові ложки
- мелена кориця — 1–2 чайні ложки
Для подавання, за бажанням
- цукрова пудра
або
- цукрова пудра та лимонний сік — для глазурі
Приготування
Свіжі дріжджі розчиніть у теплому, але не гарячому молоці. Додайте чайну ложку цукру або меду, перемішайте та залиште в теплому місці на 10–15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна шапочка.
Вершкове масло для тіста розтопіть і трохи охолодіть. Змішайте його з яєчним жовтком.
Додайте дріжджове молоко, сіль і поступово всипте борошно. Замісіть м’яке еластичне тісто.
Перекладіть його в змащену олією миску, накрийте та залиште в теплому місці приблизно на 1–2 години, доки тісто добре не збільшиться в об’ємі.
Для начинки м’яке вершкове масло змішайте з цукром і корицею до однорідної пасти.
Тісто злегка обімніть і розкачайте в прямокутний пласт завтовшки приблизно 1 см.
Рівномірно змастіть корично-масляною начинкою, залишивши трохи суміші для верху.
Щільно скрутіть тісто в рулет.
Розріжте рулет уздовж навпіл, не дорізаючи приблизно 2–3 см з одного кінця.
Переплетіть дві половинки зрізами догори, щоб було видно коричні шари. З’єднайте кінці та сформуйте кільце.
Перекладіть вінок на деко, застелене пергаментом, і змастіть зверху залишками масляно-коричної суміші.
Випікайте у попередньо розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20–25 хвилин. Якщо верх починає надто швидко рум’янитися, на останні 5–10 хвилин зменште температуру до 180 °C.
Готову випічку трохи охолодіть.
За бажанням присипте цукровою пудрою або полийте простою глазур’ю з цукрової пудри та невеликої кількості лимонного соку.
Поради
- Молоко для дріжджів має бути лише приємно теплим: гаряче може послабити або знищити дріжджі.
- Не додавайте зайвого борошна — м’яке тісто після випікання буде ніжнішим.
- Переплітайте половинки зрізом догори, тоді коричний малюнок буде особливо красивим.
- Якщо начинка дуже м’яка й витікає під час формування, поставте рулет на 10 хвилин у холодильник, а вже потім розрізайте.
- Перед подаванням дайте вінку хоча б трохи охолонути — гаряча начинка всередині дуже м’яка.
Немає коментарів:
Дописати коментар