Оригінальна вегетаріанська страва з обсмажених баклажанів і ніжної кукурудзяної поленти. Інгредієнти викладають шарами, доповнюють томатною сальсою та моцарелою, а потім недовго запікають у духовці.
Подавати такі башточки можна як самостійну страву, теплу закуску або незвичайний овочевий гарнір.
дрібна кукурудзяна крупа для поленти — 100 г
молоко — 500 мл
часник — 1 зубчик
тертий пармезан — 2 чайні ложки
яєчні жовтки — 4 шт.
сіль — до смаку
Соковитий, яскравий і дуже ароматний фруктовий салат із бананами, манго та ананасом. Сік лайма додає приємної свіжості й допомагає бананам довше не темніти, а кокосова стружка надає десерту тропічного смаку.
Такий салат можна подати як легкий десерт, перекус або доповнення до сніданку.
банани — 3 шт.
манго — 2 шт.
свіжий або консервований ананас — 2 склянки нарізаної м’якоті
лайм — 1 шт.
кокосова стружка — ½ склянки
Виходить приблизно 8 невеликих порцій.
Ніжний густий дип із сушених бобів фава — проста й поживна закуска в близькосхідному стилі. Часник, кмин, лимонний сік та оливкова олія надають бобовому пюре виразного аромату й легкої пікантності.
Подавайте дип із теплими коржами, пітою, грінками або свіжими овочами.
сушені боби фава — 175 г
часник — 2 зубчики
мелений кмин — ½ чайної ложки
лимонний сік — 1½ столової ложки
оливкова олія — до 80 мл
мелена паприка — велика дрібка
петрушка — 2 столові ложки в подрібненому вигляді
сіль — до смаку
тепла вода — за потреби
піта, лаваш або інші пласкі коржі — для подавання
Проста, але дуже виразна закуска з варених яєць. Жовтки змішують із каперсами, петрушкою, анчоусами, гірчицею та оливковою олією, завдяки чому начинка виходить ніжною, пікантною й ароматною.
Такі яйця добре підійдуть для святкового столу, фуршету або легкої закуски перед основною стравою.
великі яйця — 6 шт.
оливкова олія першого віджиму — 2 столові ложки
каперси — ½ столової ложки
петрушка — 1 столова ложка
філе анчоусів — 3 шт.
часник — ¼ чайної ложки в подрібненому вигляді
діжонська або англійська гірчиця — ¼ чайної ложки
сіль — маленька дрібка
солодкий червоний перець — приблизно ¼ шт.
Французька кухня славиться не лише вишуканою випічкою, сирами та соусами, а й різноманітними салатами. Вони можуть бути легкими й свіжими, теплими та ситними, простими за складом або побудованими на незвичайному поєднанні смаків.
Французькі салати часто готують із сезонних овочів, зелені, сирів, м’яса, риби та морепродуктів. Особливу увагу приділяють заправці, адже саме вона об’єднує всі інгредієнти та надає страві завершеного смаку.
Для французьких салатів характерні:
використання свіжих сезонних продуктів;
поєднання солодких, кислих, солоних і пікантних смаків;
невелика кількість добре підібраних інгредієнтів;
ароматні заправки на основі олії, оцту та гірчиці;
акуратна, але невимушена подача.
Такі салати можуть бути як легким доповненням до основної страви, так і повноцінним обідом або вечерею.
Ніжні домашні котлети можна приготувати практично з будь-якої риби — білої або червоної, морської чи річкової. Поєднання сирої та обсмаженої цибулі робить смак насиченішим, а батон і кисломолочний сир допомагають зберегти соковитість.
рибне філе — 700 г
ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини
черствий батон — 3 скибочки
молоко — приблизно 100 мл
яйце — 1 шт.
кисломолочний сир — 1 столова ложка
подрібнена зелень — 1–2 столові ложки
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
спеції для риби — за бажанням
панірувальні сухарі
олія для смаження
Поача — популярна турецька несолодка випічка. У цьому варіанті тісто складають у кілька шарів, промащуючи вершковим маслом, завдяки чому готові булочки виходять особливо м’якими, повітряними та шаруватими.
Їх можна подавати замість хліба до перших страв, брати із собою на перекус або доповнити сирною чи іншою несолодкою начинкою.
тепла вода — 400 мл
сухі дріжджі — 10 г
цукор — 3 десертні ложки, приблизно 30 г
сіль — 1 десертна ложка, приблизно 10 г
пшеничне борошно — близько 650–700 г
м’яке вершкове масло — 50 г
вершкове масло — 125 г
яєчний жовток — 1 шт.
молоко — 1 десертна ложка
Цей ароматний напій готується з лимонів, меду та прянощів методом короткої природної ферментації. Через кілька днів він набуває приємного кисло-солодкого смаку, пряного аромату та легкої газованості.
Ферментований лимонний напій можна подавати охолодженим, додавати до нього лід або розбавляти водою до бажаної насиченості.
лимони — 5 шт.
питна вода — приблизно 2,3–2,5 л
мед — 3 столові ложки
кориця — 1 паличка
гвоздика — 3–4 бутони
свіжий імбир — 15–20 г, за бажанням