Фаршировані яйця із зеленим соусом

 Проста, але дуже виразна закуска з варених яєць. Жовтки змішують із каперсами, петрушкою, анчоусами, гірчицею та оливковою олією, завдяки чому начинка виходить ніжною, пікантною й ароматною.

Такі яйця добре підійдуть для святкового столу, фуршету або легкої закуски перед основною стравою.

Інгредієнти:

• великі яйця — 6 шт.

• оливкова олія першого віджиму — 2 столові ложки

• каперси — ½ столової ложки

• петрушка — 1 столова ложка

• філе анчоусів — 3 шт.

• часник — ¼ чайної ложки в подрібненому вигляді

• діжонська або англійська гірчиця — ¼ чайної ложки

• сіль — маленька дрібка

• солодкий червоний перець — приблизно ¼ шт.

Приготування

1. Відваріть яйця

Покладіть яйця в каструлю та залийте холодною водою.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 10 хвилин.

Готові яйця перекладіть у холодну воду та залиште до повного охолодження.

2. Підготуйте половинки

Охолоджені яйця очистьте та розріжте вздовж навпіл.

Обережно вийміть жовтки, намагаючись не пошкодити білки.

Половинки білків викладіть на тарілку.

3. Приготуйте начинку

Каперси дрібно порубайте. Якщо вони були засолені, попередньо промийте їх водою. Каперси в оцті достатньо добре відцідити.

Петрушку, анчоуси та часник дуже дрібно наріжте.

Викладіть жовтки в миску, додайте оливкову олію, каперси, петрушку, анчоуси, часник і гірчицю.

Розімніть усе виделкою до однорідної кремової маси.

Спробуйте начинку й лише після цього додайте сіль, оскільки анчоуси та каперси вже досить солоні.

4. Нафаршируйте яйця

Розділіть начинку на 12 приблизно однакових порцій і наповніть нею заглиблення в яєчних білках.

Це можна зробити чайною ложкою або за допомогою кондитерського мішка.

5. Прикрасьте

Солодкий червоний перець наріжте невеликими кубиками.

Покладіть по кілька шматочків перцю на кожну половинку яйця.

Перед подаванням охолодіть закуску протягом 20–30 хвилин.

Поради

• Для ніжнішої консистенції начинку можна подрібнити блендером.

• Не додавайте багато часнику: він має лише злегка підкреслити смак.

• Замість червоного перцю для прикрашання можна використати каперси, листочки петрушки або тонкі смужки запеченого перцю.

• Якщо начинка вийшла надто густою, додайте ще трохи оливкової олії.

• Готувати закуску найкраще в день подавання та зберігати в холодильнику.

Фаршировані яйця із зеленим соусом мають насичений середземноморський смак і добре поєднуються зі свіжим хлібом, грінками та овочевими салатами.