Дип із бобів фава

 Ніжний густий дип із сушених бобів фава — проста й поживна закуска в близькосхідному стилі. Часник, кмин, лимонний сік та оливкова олія надають бобовому пюре виразного аромату й легкої пікантності.

Подавайте дип із теплими коржами, пітою, грінками або свіжими овочами.

Інгредієнти:

• сушені боби фава — 175 г

• часник — 2 зубчики

• мелений кмин — ½ чайної ложки

• лимонний сік — 1½ столової ложки

• оливкова олія — до 80 мл

• мелена паприка — велика дрібка

• петрушка — 2 столові ложки в подрібненому вигляді

• сіль — до смаку

• тепла вода — за потреби

• піта, лаваш або інші пласкі коржі — для подавання

Приготування

1. Замочіть боби

Якщо використовуєте цілі сушені боби зі шкіркою, покладіть їх у велику миску та залийте приблизно 750 мл холодної води.

Залиште замочуватися на 48 годин у прохолодному місці або в холодильнику. Через добу воду замініть свіжою.

Очищені сушені боби без шкірки достатньо замочувати протягом 12 годин.

2. Очистьте боби

Замочені боби відкиньте на друшляк.

Якщо вони були зі шкіркою, зробіть на ній невеликий надріз кінчиком ножа та обережно вийміть біб.

3. Відваріть

Перекладіть боби у велику каструлю та залийте свіжою водою так, щоб вона повністю їх покривала.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте кришкою. Варіть приблизно 1 годину, доки боби не стануть дуже м’якими.

Потім зніміть кришку та готуйте ще близько 15 хвилин, щоб більша частина рідини випарувалася.

Періодично помішуйте й стежте, щоб боби не приставали до дна.

4. Приготуйте пюре

Злийте зайву рідину, залишивши трохи відвару окремо.

Подрібніть гарячі боби блендером або в кухонному комбайні до однорідного пюре.

Додайте подрібнений часник, кмин, лимонний сік та сіль. Добре перемішайте.

5. Додайте оливкову олію

Спочатку влийте приблизно половину оливкової олії та перемішайте.

Поступово додавайте решту, доки дип не набуде бажаної густої, але ніжної консистенції.

Після охолодження пюре стане густішим. За потреби додайте кілька ложок теплої води або залишеного бобового відвару.

6. Подайте

Розподіліть дип по широкій тарілці, зробивши ложкою невеликі заглиблення.

Збризніть оливковою олією, посипте паприкою та подрібненою петрушкою.

Подавайте теплим або охолодженим із пласкими коржами.

Поради

• Найзручніше використовувати вже очищені сушені боби фава.

• Боби мають добре розваритися, інакше пюре вийде зернистим.

• Кількість часнику, лимонного соку та кмину можна змінювати до смаку.

• Для особливо гладкої консистенції протріть готове пюре через сито.

• Не вливайте одразу всю оливкову олію: її може знадобитися трохи менше.

• Дип можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику до 2–3 днів.

Дип із бобів фава виходить ситним, ароматним і добре підходить як закуска, намазка на хліб або доповнення до овочів і м’ясних страв.