Ці огірочки виходять дуже хрумкими, ароматними, з легкою гостринкою гірчиці, часнику та чорного перцю. Рецепт простий: нічого не потрібно кип’ятити, а всі спеції додаються одразу в банку.
Кількість інгредієнтів розрахована на одну банку об’ємом 3 л.
Інгредієнти
- свіжі огірки — скільки поміститься в банку
- парасольки кропу — 2–3 шт.
- сіль — 2,5 ст. ложки без великої гірки
- чорний мелений перець — 1 ст. ложка
- подрібнений або пропущений через прес часник — 1 ст. ложка
- суха мелена гірчиця — 1 ст. ложка
- холодна чиста вода — скільки знадобиться
Приготування
1. Підготуйте огірки
Огірки залийте холодною водою та залиште на 2–4 години. Після цього ретельно помийте й, за бажанням, зріжте кінчики.
Трилітрову банку добре вимийте. На дно покладіть парасольки кропу.
2. Наповніть банку
Щільно укладіть огірки в банку, намагаючись залишати якомога менше вільного простору.
Зверху всипте сіль, чорний перець, подрібнений часник і суху гірчицю.
3. Залийте водою
Залийте огірки холодною чистою водою до самого верху банки.
Закрийте капроновою кришкою та добре потрусіть, щоб сіль і спеції рівномірно розподілилися. Протягом перших кількох днів банку можна ще кілька разів обережно струсити.
4. Залиште для засолювання
Поставте банку в прохолодне місце щонайменше на 2 тижні. Після цього огірки можна куштувати.
Поради
- Для особливо хрумких огірків використовуйте свіжі невеликі плоди приблизно однакового розміру.
- Вода має повністю покривати огірки.
- У перші дні краще поставити банку в тарілку або миску, оскільки під час бродіння частина розсолу може витікати.
- Якщо вода з-під крана має виражений запах хлору, краще використати фільтровану або кип’ячену й повністю охолоджену воду.
- Зберігайте готові огірки в прохолодному місці або холодильнику.
Немає коментарів:
Дописати коментар