Цей простий салат має яскравий смак завдяки поєднанню солодкуватого буряка, червоної цибулі, винного оцту та ароматного кумину. Подавати його можна теплим або за кімнатної температури — як закуску, гарнір до м’яса чи частину східного обіду.
Інгредієнти:
буряк — 6 шт.
оливкова олія — 80 мл
червоний винний оцет — 1 ст. ложка
мелений кумин — ½ ч. ложки
червона цибуля — 1 шт.
свіжа петрушка — 2 ст. ложки
чорний мелений перець — до смаку
сіль — до смаку
Приготування
Зріжте з буряка бадилля, залишаючи приблизно 2 см стебел. Корінці не обрізайте, щоб під час варіння буряк не втрачав багато соку.
Ретельно вимийте буряк від землі та покладіть у каструлю.
Залийте водою, трохи посоліть і варіть приблизно 1 годину, доки буряк не стане м’яким. Тривалість залежить від розміру коренеплодів.
Готовий буряк трохи остудіть, щоб його можна було тримати руками.
У глибокій мисці змішайте оливкову олію, червоний винний оцет, кумин і свіжомелений чорний перець.
Теплий буряк очистьте від шкірки та зріжте корінці. Щоб не забруднити руки, можна скористатися кухонними рукавичками.
Розріжте буряк навпіл, а потім наріжте тонкими часточками. Для подавання в марокканському стилі його можна нарізати невеликими кубиками.
Одразу перекладіть теплий буряк у миску із заправкою та перемішайте.
Червону цибулю розріжте навпіл і наріжте тонкими півкільцями або часточками.
Додайте цибулю та подрібнену петрушку до буряка, посоліть до смаку й добре перемішайте.
Подавайте салат теплим або залиште настоятися до кімнатної температури.
Поради
Теплий буряк краще вбирає аромат заправки, тому змішуйте його з нею одразу після очищення.
Кумин має виразний смак, тому спочатку краще додати половину порції та за потреби збільшити кількість.
Щоб цибуля була м’якшою, її можна замаринувати у винному оцті на 10 хвилин.
За бажанням салат можна доповнити фетою, козячим сиром або підсмаженими горіхами.
Немає коментарів:
Дописати коментар