Креветкові тости з кунжутом

 Хрусткі тости з ніжною креветковою начинкою — популярна азійська закуска для святкового столу або дружньої вечірки. Щільний білий хліб менше вбирає олію, а кунжут утворює ароматну золотисту скоринку.

Виходить приблизно 18 невеликих тостів.

Інгредієнти

• білий тостовий хліб — 3 великі скибочки
• креветковий мус — 1 порція
• свіжа кінза або зелена цибуля — ½ столової ложки
• олія без запаху — для смаження

Для панірування:

• білий кунжут — 3 столові ложки
• чорний кунжут — 1 столова ложка

Креветковий мус

• сирі очищені креветки — 300 г
• яєчний білок — 1 шт.
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
• кунжутна олія — 1 чайна ложка
• соєвий соус — 1 чайна ложка
• свіжий імбир — ½ чайної ложки в натертому вигляді
• білий або чорний мелений перець — дрібка
• сіль — за потреби

Приготування

1. Приготуйте креветковий мус

Креветки добре обсушіть і подрібніть у блендері до густої липкої маси.

Додайте білок, крохмаль, кунжутну олію, соєвий соус, імбир і перець. Ще раз коротко збийте.

Перекладіть мус у миску, додайте дрібно нарізану кінзу або зелену цибулю та перемішайте. Поставте в холодильник на 20–30 хвилин.

2. Підготуйте хліб

Зріжте зі скибочок скоринки.

Кожну скибочку наріжте на 6 приблизно однакових прямокутників. Загалом має вийти близько 18 заготовок.

3. Сформуйте тости

Білий і чорний кунжут змішайте на плоскій тарілці.

На кожен шматочок хліба нанесіть рівний шар креветкового мусу завтовшки приблизно 5–7 мм.

Притисніть тост начинкою до кунжуту, щоб насіння повністю покрило поверхню.

4. Обсмажте

У глибокій каструлі або воку розігрійте олію до 175 °C.

Обережно опускайте тости в олію начинкою донизу. Смажте невеликими порціями до світло-золотистого кольору, потім переверніть і швидко підрум’яньте інший бік.

Готові тости перекладіть на решітку або паперові рушники.

Подавайте одразу із соєвим, кисло-солодким або солодким соусом чилі.

Поради

• Використовуйте щільний тостовий хліб, який не надто швидко вбирає олію.
• Креветки перед подрібненням потрібно ретельно обсушити.
• Не робіть шар начинки надто товстим, щоб вона встигла повністю приготуватися.
• Олія не повинна диміти: за надто високої температури кунжут підгорить раніше, ніж приготується мус.