Хек «аль картокчо» — запечений у пергаменті з розмарином і лимоном

 Ніжне філе хека, запечене у власному соку з розмарином, часником, чилі та лимоном. Завдяки щільно закритому конверту з пергаменту й фольги риба фактично готується на парі, тому залишається дуже соковитою та ароматною.

Виходить: 1 порція.
Підготовка: близько 15 хвилин.
Запікання: близько 10–15 хвилин.
Орієнтовна калорійність: 250–320 ккал на порцію, залежно від кількості олії.

Інгредієнти

• філе хека — 200 г
• свіжий розмарин — кілька гілочок
• маленький гострий перець чилі — 1 шт.
• часник — 2 зубчики, не очищати
• сухе біле вино — невелика кількість, приблизно 1–2 столові ложки
• ріпакова або інша нейтральна олія — трохи
• морська сіль — за смаком
• лимон — 1 шт.
• зелена цибуля — кілька пір’їн

“Шашлик” із хека в томатному маринаді

 Це не класичний шашлик на шампурах, а дуже смачна холодна закуска з риби. Хек обсмажується в борошні, перекладається цибулею та заливається кисло-солодким томатним маринадом. Після настоювання рибка стає соковитою, ароматною і справді нагадує маринований “шашличний” смак.

Інгредієнти:

• хек — 1,5 кг
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• борошно — для панірування
• цибуля — 2–3 шт.
• олія — для смаження

Plokkfiskur (рибне рагу з картоплею) Ісландія

 

Інгредієнти (порція на 4 осіб)

• 500 г свіжої тріски або хека

• 500 г картоплі

• 1 цибулина

• 2 ст. л. вершкового масла

• 3–4 ст. л. пшеничного борошна

• ~300 мл молока (можливо трохи рибного бульйону)

• сіль, білий перець (за смаком)

• (необов'язково) щіпка карі, тертий сир