Це не класичний шашлик на шампурах, а дуже смачна холодна закуска з риби. Хек обсмажується в борошні, перекладається цибулею та заливається кисло-солодким томатним маринадом. Після настоювання рибка стає соковитою, ароматною і справді нагадує маринований “шашличний” смак.
Інгредієнти:
- хек — 1,5 кг
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- борошно — для панірування
- цибуля — 2–3 шт.
- олія — для смаження
Для маринаду:
- кетчуп “Чилі” — 350 г
- олія — 50 г
- оцет — 50 г
- вода — 150 г
- сіль — 1/2 ч. л.
- цукор — 50 г
Приготування:
- Хек розморозьте, почистіть, промийте й обсушіть паперовими рушниками.
- Наріжте рибу порційними шматочками. Посоліть, поперчіть і залиште на 10–15 хвилин.
- Обкачайте шматочки хека в борошні.
- Обсмажте рибу на розігрітій сковороді з олією з обох боків до рум’яної скоринки.
- Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями.
- Для маринаду змішайте кетчуп “Чилі”, олію, оцет, воду, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
- У глибоку миску або контейнер викладайте шарами обсмажену рибу та цибулю.
- Залийте гарячим маринадом, щоб він добре покрив рибу.
- Зверху можна накрити тарілкою і злегка притиснути.
- Залиште до охолодження, а потім поставте в холодильник мінімум на кілька годин, краще — на ніч.
- Подавайте охолодженим як закуску або основну страву з картоплею, рисом чи хлібом.
Поради:
- Найкраще смак розкривається після ночі в холодильнику.
- Якщо не любите гостре, беріть звичайний кетчуп або змішайте його з чилі-кетчупом навпіл.
- Цибулю можна не обсмажувати — у маринаді вона стане м’якшою і дуже смачною.
- Оцет додавайте за смаком: якщо кетчуп кислий, можна трохи зменшити кількість.
- Так само можна приготувати минтай, тріску або іншу білу рибу.
Немає коментарів:
Дописати коментар